Читать «169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума» онлайн - страница 42

Чечевица коричневая с пряностями. 11/2 стакана коричневой чечевицы, 11/2 стакана кокосового молока или банка консервированного кокосового молока, 1/2 ч. ложки молотого перца чили, 1/2 ч. ложки порошка куркумы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 репчатый лук, 3 листа базилика, 1/г ч. ложки натертой лимонной цедры, 1 ч. ложка корицы, 1 листик травы чабреца. Чечевицу промывают и замачивают в воде на три часа, затем воду сливают, чечевицу перекладывают в кастрюлю с широким дном. Чечевицу заливают кокосовым молоком, сверху посыпают порошком перца чили и куркумой. Кастрюлю ставят на маленький огонь, доводят до кипения кокосового молока, затем закрывают крышкой и тушат около 30 минут на малом огне до размягчения чечевицы. Луковицу очищают и нарезают. В другой кастрюле разогревают масло, в него кладут лук, листочки базилика и чабреца, корицу, лимонную цедру. Всю смесь томят на медленном огне, постоянно перемешивая, пока лук не станет прозрачным.

Чечевица вареная. 1 стакан чечевицы, 8 стаканов воды, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу. Чечевицу замачивают в воде на три часа, затем воду сливают и заливают пятью стаканами свежей воды, солят. В этом количестве воды чечевицу варят на медленном огне, периодически добавляя частями нагретую воду. После того как чечевица станет мягкой, в нее добавляют нарезанный чеснок и солят, затем держат на огне 10 минут. Перед подачей на стол чечевицу посыпают нарезанной зеленью и размолотым чесноком.

Тефтели из чечевицы. 200 г чечевицы, 100 г белого хлеба, 1 лук репчатый, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки муки, соль, молотый черный перец, 2 зубчика чеснока, 1 картофель. Чечевицу замачивают на три часа, затем воду сливают и заливают свежую, ставят кастрюлю с чечевицей и водой на огонь и варят до мягкости и полного испарения воды. В чечевицу кладут слегка замоченный в воде белый хлеб, предварительно отжатый, туда же добавляют натертый на терке лук, муку, черный перец, соль, размолотый чеснок, растительное масло. Полученную смесь вымешивают в однородную массу, формируют тефтели, обжаривают их в растительном масле до образования румяной корочки. Можно скатать шарики и обжарить их во фритюре. Затем тефтели или шарики переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она закрывала верх тефтелей, и тушить около пяти минут на медленном огне.