Читать «Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария» онлайн - страница 32
Любовь Невская
5 Украсить торт дольками киви и клубники.
Овсяное печенье (рецепт А. Савитской) [2]
✓ 60 г овса;
✓ 30 г кукурузы;
✓ 30 г ржи;
✓ 60 г изюма;
✓ 20 г фиников;
✓ 1 яблоко;
✓ 30 г грецких орехов;
✓ 1 ст. ложка сока лимона;
✓ ¼ ч. ложки кэроба;
✓ 4 ст. ложки кунжута;
✓ 1 стакан воды.
Способ приготовления:
1 Овес, кукурузу и рожь измельчить в кофемолке и замочить в воде на час. Изюм замочить в отдельной посуде.
2 Яблоко натереть на мелкой терке. Грецкие орехи крупно смолоть в кофемолке или порубить. Финики нарезать на мелкие кусочки.
3 Из злаков отжать лишнюю воду. Слить воду из изюма, перемолоть блендером до однородной консистенции.
4 В большую миску положить злаки, грецкие орехи, тертое яблоко, сок лимона, кэроб и кусочки фиников. Перемешать тесто, дать ему постоять 20 минут.
5 Из теста раскатать корж. Острым краешком стакана или специальной формочкой вырезать печенье и выложить на противень сушилки или дегидратора (летом можно сушить на солнце). Посыпать семенами кунжута, оставить сушиться на 8–12 часов.
Маковый рулет с изюмом и черносливом (рецепт А. Савитской)
✓ 200 г грецких орехов;
✓ 100 г фундука;
✓ 100 г кедровых орехов;
✓ 200 г фиников;
✓ 2–3 ст. ложки мака;
✓ 100 г чернослива;
✓ 1 апельсин;
✓ 100 г черного изюма;
✓ ½ стакана воды.
Способ приготовления:
1 Финики предварительно замочить на 2 часа. Отделить от косточек и перемолоть в блендере вместе с водой.
2 Грецкий орех, фундук измельчить в кофемолке в муку.
3 Натереть на терке цедру апельсина, выжать из него сок.
4 В большую миску сложить ореховую муку, кедровые орехи, цедру, влить сок апельсина, добавить часть крема из фиников, постепенно, ложка за ложкой, вымесить их в массу, пока не получится «тесто».
5 Разложить из него прямоугольный корж для рулета высотой примерно 1 см.
6 Мак перемешать с оставшимся финиковым кремом и оставить на 20 минут. Тем временем порубить чернослив и изюм.
7 На раскатанный корж сначала положить слой мака, затем слой изюма с черносливом. Свернуть рулетом. По желанию можно украсить кунжутом, ягодами и фруктами.
Глава 5. Напитки
Огуречный лимонад
✓ 1 огурец;
✓ 1 лимон (лайм);
✓ 2 ст. ложки лимонного (лаймового) сока;
✓ 2 ст. ложки сахара;
✓ вода.
Способ приготовления:
1 Огурец очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лимон (лайм) тоже нарезать ломтиками.
2 Ломтики огурца и лимона положить в кувшин. Налить прохладную воду, поставить в холодильник на несколько часов (чем больше, тем лучше).
3 Добавить лимонный (лаймовый) сок и сахар, хорошенько перемешать.
Коктейль из тыквы
✓ 1 стакан пюре тыквы;
✓ 1,5 стакана орехового молока;
✓ 2 банана;
✓ 1 стакан льда в кубиках;
✓ ¼ стакана геркулеса;
✓ 1 ч. ложка корицы;
✓ мускатный орех на кончике ножа.
Способ приготовления:
1 Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до коктейльной массы.
