Читать «Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария» онлайн - страница 30
Любовь Невская
✓ 2 ст. ложки воды;
✓ 1 ст. ложка сахара.
Способ приготовления:
1 Манго и груши нарезать небольшими кубиками. Смешать с виноградом, выложить в салатницу.
2 Приготовить сироп: смешать воду и сахар, довести до кипения, охладить.
3 Полить фрукты сиропом.
Салат с клубникой и рукколой
✓ 200 г клубники;
✓ большой пучок рукколы;
✓ 1 ст. ложка оливкового масла;
✓ 1 ст. ложка сахара;
✓ несколько листиков мяты.
Способ приготовления:
1 Клубнику вымыть. Рукколу порвать на кусочки руками и выложить на тарелку.
2 Приготовить соус: половину клубники взбить блендером с оливковым маслом, сахаром и мятой.
3 На рукколу выложить нарезанную четвертинками клубнику, полить ее соусом.
Фруктовый десерт со сгущенным молоком
✓ 75 г консервированного ананаса;
✓ 1 яблоко;
✓ 1 банан;
✓ 50 г винограда без косточек;
✓ 25 г сгущенного молока;
✓ кокосовая стружка.
Способ приготовления:
1 Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину.
2 Ананасы, яблоки и бананы нарезать мелкими кубиками, ягоды винограда разрезать пополам.
3 Смешать все ингредиенты, выложить в салатницу, полить сгущенным молоком и посыпать кокосовой стружкой.
Фруктово-йогуртовый десерт с лукумом
✓ 2 груши;
✓ 2 яблока;
✓ 2 сливы;
✓ 2 персика;
✓ 2 ст. ложки изюма;
✓ 200–300 г лукума;
✓ 100 г йогурта;
✓ 3 грецких ореха.
Способ приготовления:
1 Яблоки очистить от кожицы и семян.
2 Груши, сливы, персики и яблоки нарезать мелкими кубиками и выложить слоями на плоскую тарелку. Лукум нарезать ломтиками и положить на фрукты.
3 Сверху полить йогуртом, украсить изюмом и ядрами грецких орехов.
Малиново-клубничная панакота
✓ ¼ стакана молока;
✓ 3 стакана малины;
✓ 200 г сливочного сыра;
✓ 6 ст. ложек сахара;
✓ 1 ч. ложка картофельного крахмала;
✓ ½ ч. ложки ванильной эссенции;
✓ ¼ стакана сливок.
Для соуса:
✓ 2,5 стакана смеси малины и клубники;
✓ ¼ стакана сухого белого вина;
✓ 2 ст. ложки сахара.
Способ приготовления:
1 Малину перебрать, слегка промыть проточной водой, тщательно обсушить бумажными салфетками. Измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы удалить зернышки.
2 Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар и ванильную эссенцию, перемешать.
3 Выложить получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавить малиновое пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску.
4 Крахмал развести в 1 ст. ложке холодной воды, влить тонкой струйко в горячее молоко, довести, помешивая, до кипения, на
5 гревать на слабом огне 3 минуты. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с крахмалом, тщательно перемешать.
6 Молочно-сливочный соус аккуратно влить в малиново-сырную массу. Протереть смесь через сито и разлить по небольшим порционным формочкам. Поставить в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа).
7 Приготовить соус: смешать сахар с вином, нагреть, пока он полностью не растворится. Добавить малину и клубнику, готовить 1 минуту. Дать остыть.
8 Вынуть формочки из холодильника, перевернуть на тарелки, накрыть на несколько секунд горячим полотенцем. Снять формочки с десерта, полить соусом и подать к столу.
