Читать «Мэри Поппинс на кухне» онлайн - страница 29

Вместо персиков можно использовать кружочки ананаса, абрикосы, яблоки или ревень.

ОРЕХОВЫЙ КЕКС

1/2 стакана сливочного масла

1 стакан сахарного песку

2 яйца, разделённых на белки и желтки

1 стакан просеянной муки

1/2 стакана кукурузного крахмала

Щепотка соли

2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка)

1/2 стакана молока

1 чайная ложка лимонного сока

1/2 стакана измельчённых грецких орехов

Форма для кекса, смазанная маслом

Нагреть духовку.

Сбивать масло с сахаром, пока масса не станет пышной. Добавить желтки и продолжать сбивать до однородности. Смешать просеянную муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Добавлять в смесь масла с сахаром и желтками мучную смесь ложка за ложкой, каждую ложку чередуя с небольшим количеством молока. Продолжая сбивать, добавить лимонный сок. Смешать с грецкими орехами. Взбить белки в густую пену. Соединить с тестом. Ложкой выложить тесто в форму Выпекать 30–35 минут. Вынуть из духовки. Перевернуть форму, кекс как следует остудить.

ЗАМОРОЖЕННАЯ ВОДА С СОКОМ

2 стакана апельсинового сока

2 стакана воды

1/4 стакана сахара

Форма для выпечки хлеба на 1 литр

Смешать все ингредиенты, подождать, пока весь сахар растает. Вылить в форму для выпечки хлеба, поставить в морозильник. Через три часа содержимое будет выглядеть как влажный снег. Всё хорошенько перемешать вилкой. Ещё на час поставить в морозильник. Не ждите, что замороженная вода с соком превратится в твёрдый лёд. Она будет выглядеть слегка подтаявшей.

ВАЛЛИЙСКИЕ ГРЕНКИ

1 чайная ложка сливочного масла

200 грамм натёртого сыра чеддер

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки сухой горчицы

1/3 стакана пива

1 яйцо, слегка взбитое 5–7 тостов

Растопить масло на небольшом огне. Добавить сыр, соль и горчицу. Подогревать, пока сыр не растопится, вмешать пиво и взбитое яйцо. Помешать, хорошо прогреть. Намазать горячую смесь на приготовленные с маслом тосты.

ТЕЛЯТИНА

6 котлет из телятины

1 стакан панировочных сухарей

Щепотка сухого шалфея

6 столовых ложек сливочного масла

Соль и свежемолотый чёрный перец

Кусочки лимона треугольничками

Мелко нарубленная петрушка

По возможности срезать с котлет жир. Смешать чашку панировочных сухарей со щепоткой шалфея. Слегка взбить яйца. Разогреть 2 столовые ложки масла на сковороде. Масло должно быть горячим, но не чадить. Обмакнуть котлеты в яйцо, потом в сухари. Жарить в горячем масле 4 минуты каждую сторону. Если потребуется, масло можно добавлять. У котлет должна образоваться золотистая, хрустящая корочка. Телячье мясо нежирное, суховатое. Панировка способствует тому, что котлета становится более сочной. Не рекомендуется готовить в гриле. Подавать к столу с нарезанными треугольничками кусочками лимона и мелко нарубленной петрушкой.

ОВОЩНОЙ СУП

1 небольшая луковица

1 средней величины репа (около 1 стакана, если нарезать)