Читать «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины» онлайн - страница 3
Сергей Павлович Кашин
КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И АЙВЫ
4 яблока, 3 айвы, 1 лимон, 1 чайная ложка корицы.
Компот приготовить с вечера. Лимон вымыть, нарезать дольками. Яблоки и айву вымыть, удалить сердцевины с семенами, нарезать дольками, залить 1,5 л воды, довести до кипения. Варить в течение 10 минут, положить ломтики лимона, корицу, варить еще 5 минут.
Компот процедить, остудить и разлить по стаканам.
ЗАВТРАК «ИЮЛЬСКИЙ»
БИТОЧКИ ИЗ ТВОРОГА И РЫБЫ
500 г сухого пресного творога, 500 г трески, 100 г пшеничного хлеба, 170 мл молока, 1 луковица, 125 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, перец, соль.
Рыбу промыть, разделать на филе, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Хлеб размочить в молоке. Творог, рыбу, хлеб и лук пропустить через мясорубку. Полученную смесь посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из творожно-рыбной массы сформировать биточки, запанировать их в сухарях, обжарить с обеих сторон в растительном масле и довести до готовности в духовке.
САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, ОГУРЦОВ И МОРКОВИ
200 г белокочанной капусты, 3–4 огурца, 2 морковки, 1 пучок зеленого салата, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль.
Капусту и огурцы вымыть и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Листья салата вымыть и выстлать ими блюдо.
Капусту смешать с огурцами, морковью и зеленым луком, посолить, перемешать, выложить на листья салата, заправить майонезом и подать к столу.
КЛУБНИЧНЫЙ ПУНШ
300 мл клубничного сока, 100 мл клубничного сиропа, 1/2 чайной ложки корицы.
В клубничный сок добавить корицу, нагреть до 70 °C. Напиток перелить в емкость для пунша, влить сироп и тщательно взбить.
ЗАВТРАК «СЫТНЫЙ»
БУТЕРБРОДЫ ПО-ШВЕДСКИ
6 ломтиков батона, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г вареной колбасы, 2 помидора, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Ломтики батона обжарить с обеих сторон в сливочном масле. Колбасу нарезать ломтиками и обжарить их с обеих сторон в растительном масле.
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
На ломтики батона выложить колбасу, кружочки помидоров, посолить, поперчить.
Выложить бутерброды на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 3–5 минут.
Горячие бутерброды смазать горчицей, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
САЛАТ ИЗ ТУНЦА С АВОКАДО
100 г консервированного тунца, 1 авокадо, 1 пучок листьев зеленого салата, 25 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла, перец, соль.
