Читать «Салон цветов: с чего начать, как преуспеть» онлайн - страница 31

Людмила Кольман: Для флориста очень важно многое уметь делать своими руками и уметь увидеть идею для оформления в самых обычных вещах. Меня как-то одна девочка спросила: «Что вы постоянно с каких-то помоек ветки и листья носите?» Я успокоилась, только когда приехала на учебу и Лерш показал мне, что он привез из Таиланда. Даже великие флористы постоянно ищут материал, который можно использовать, обрабатывать вручную. Если такой талант у вас есть – всегда можно найти для себя нишу, выработать определенный индивидуальный стиль, который впоследствии станет визитной карточкой салона. Важно, чтобы то, что вы делаете, было вам близко. Всегда можно придумать что-то особенное к любому празднику. Даже отправляя детей в школу на последний звонок, можно карандаши крепить в качестве украшений, делать какие-то маленькие подарки – ластики вкладывать в качестве дополнения, блокноты. Это всегда очень приятно. А праздник – он всегда дает тему для размышления.

Флорист или помощник?

Идеальный вариант – принять на работу четырех флористов, которые будут работать посменно. Начать, конечно, можно и с двух, но работать одному неудобно. Если флорист в магазине один – он никуда не может отлучиться в течение дня, даже в туалет. Он ведь не может закрыть магазин на время своего отсутствия, поэтому четыре работника – это самое оптимальное количество. Найти флористов сейчас нетрудно, в связи с кризисом очень многие специалисты оказались без работы и многие готовы перерабатывать.

Если же нет возможности нанять столько сотрудников сразу, можно пригласить помощника флориста, его работа оплачивается как минимум в два раза дешевле. Помощник может работать в салоне не весь день, а только в течение того времени, пока в магазине отсутствует руководитель. На таких позициях с удовольствием работают студенты, они считают и обрабатывают цветы. Можно приглашать помощников на выходные, когда руководство магазина отдыхает.

Администратор: нужен или нет?

Многим клиентам не нравится, когда флорист, который оформляет букет, вынужден отвлекаться на телефонные звонки и принимать другие заказы. В таком случае наличие администратора очень существенно, и специалист не будет отвлекаться от работы с одним клиентом.

Нужно просчитать, во сколько вам обойдется администратор, и очень ответственно подойти к подбору этой кандидатуры. Человек должен быть с хорошим образованием и хорошей речью. Не имеет смысла полностью обучать специалиста, вкладывать в него свои средства и время, если он приходит к вам на работу временно. Администраторами обычно работают студентки вечернего или заочного отделения. Для них такая работа – просто этап. Очень часто администраторами работают студенты мединститутов, их охотно берут на работу, потому что медики более раскованны в общении, у них лучше получается общаться с клиентами.

На администратора можно возложить разные функции, например учет, калькуляцию букета. Со временем может сложиться такая ситуация, что администратору (а их тоже должно быть как минимум двое для посменной работы) придется платить даже больше, чем флористу. Если вы не ограничиваете сферу своей деятельности флористикой, можно принять на работу второго продавца, который будет и развлекать клиентов, и показывать товар, и предлагать. Поэтому вопрос об администраторе нужно тщательно обдумать и посмотреть, насколько экономически выгодно присутствие его в условиях именно вашего салона. Плюсов в таком сотруднике масса, но расходы при этом значительно увеличиваются.