Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 46

Ингредиенты

300 г свежих грибов, 2 помидора, 1 соленый огурец, 2 луковицы, 2 яйца, 2 тушки соленой сельди, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка творога, соль, зелень (любая).

Способ приготовления

Отваренные грибы, вымоченное филе сельди, помидоры, огурец, яйца и лук нарезать ку сочками, смешать, уложить в салатницу и заправить майонезом, в который добавлен про тертый творог.

Украсить ломтиками яйца, зеле нью укропа или петрушки.

Салат «Римский»

Ингредиенты

200 г грибов, 500 г помидоров, 2–3 сельди, 3 луковицы.

Для соуса

200 г молока, 200 г майонеза, 2 столовые ложки творога, 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

500 г помидоров, 200 г отваренных или потушенных боровиков, шампиньонов или лисичек, 2 или 3 крупные хорошо вымоченные сельди и 3–4 репчатые луковицы нарезать небольшими кубиками.

Смешать неполный стакан молока, неполный стакан майонеза, 2 столовые ложки творога и 2 столовые ложки растительного масла. Соусом залить салат. Посолить, поперчить. Перемешать.

Салат из рыжиков с сельдью

Ингредиенты

200 рыжиков, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 2 яйца, 100 г соленых огурцов, 150 г сельди, 200 г сметаны или майонеза, 30 г творога, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Отварить в собственном соку рыжики, сварить яйца. Мелко нарезать помидоры, огурцы, лук, грибы и часть яиц. Вымочить сельдь, очистить и нарезать узкими полосками. Протереть через сито творог. Все соединить, заправить сметаной или майонезом и выложить в салатницу.

Украсить зеленью, ломтиками яйца и помидора.

Салат грибной с ветчиной

Ингредиенты

250 г молодых грибов (любых), 4 помидора, 1 луковица, 2 яйца, 50 г ветчины или ветчинной колбасы, 3–4 столовые ложки растительного масла, соль, перец, слабый уксус, зелень.

Способ приготовления

Грибы нарезать, тушить 10 минут в небольшом количестве масла и охладить. Затем соединить с тонкими кольцами помидоров, мелко нарезанными яйцами и ветчиной, нашинкованным луком, заправить маслом, уксусом, перцем, посолить и перемешать.

Украсить измельченной зеле нью петрушки.

Салат грибной с макаронами

Ингредиенты

250–300 г свежих грибов (любых), 2 яйца, 1 соленый огурец, 1 не крупная луковица, 100 г макарон, 2 столовые ложки зеленого горошка, 1 стакан сметаны, соль, перец, горчица.

Способ приготовления

Грибы, тушенные в собственном соку, нарезать брусочками, яйца и огурец – дольками, макароны, отваренные в подсоленной воде, – ку сочками не более 1 см, лук нашинковать. Все уложить в салатницу, добавить зеленый горошек и залить сметаной, посоленной, приправлен ной перцем, горчицей.

Украсить ломтиками яйца и зеленью.

Салат из петрушки, лука и грибов

Ингредиенты

50 г зелени петрушки, 50 г зеленого лука, 50 г грибов, 15 г растительного масла, соль.

Способ приготовления Мелко насечь зелень петрушки и зеленый лук, смешать с холодными жареными грибами.

Салат грибной с мясом

200 г отварного мяса (вареной колбасы или сосисок), 200 г лисичек, 1 луковица, 1 свежий огурец, укроп, кинза, зеленый лук, 1 стакан сметаны, соль.

Способ приготовления Отварное мясо (вареная колбаса или отваренные сосиски) смешать с 200 г лисичек, предварительно пожаренных в масле с измельченной репчатой луковицей. Мелко порезать. Покрошить свежий огурец и много зелени: укроп, кинзу, зеленый лук. Посолить. Заправить сметаной.