Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 20

1 кочан красной капусты, 2 сладких яблока,1 корень хрена, 2 столовые ложки крупно толченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки уксуса (или сок 1/2 лимона), 1/2 винной рюмки крепкого вина, 2 щепотки соли, 1 щепотка сахара,1 щепотка черного перца.

Способ приготовления Очистить и обмыть кочан красной капусты, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать. Неочищенные яблоки измельчить на терке, уда лив семена. Хрен также натереть, смешать с ка пустой, сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством воды, растворив в ней соль и сахар. Хорошо размешать, сбрызнуть вином и снова раз мешать, одновременно добавляя черный перец. Посыпать толчеными орехами.

Салат из краснокочанной капусты с фруктами

Ингредиенты

200 г капусты, по 100 г апельсинов, мандаринов, груш и чернослива, 75 г апельсинового сока, 50 г оливкового масла, листовой салат, зелень.

Способ приготовления Капусту мелко нашинковать и перетереть до образования сока. Апельсины и мандарины раз делить на дольки и очистить от пленки. Крупные дольки апельсина нарезать поперек. Свежие груши очистить от кожуры, удалить сердцевину и нашинковать дольками. Сушеный чернослив за парить и освободить от косточек. Подготовленные продукты перемешать, заправить апельсиновым соком и растительным маслом и добавить лимонную кислоту. Готовый салат выложить гор кой в салатник, украсить черносливом, листьями салата и другой зеленью.

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

Ингредиенты

100 г краснокочанной капусты, 100 г белокочан ной капусты, 2 луковицы, 10 г тертого хрена,1 чайная ложка лимонного, яблочного или вишневого сока, 3 столовые ложки растительного масла,100 г хрустящих кукурузных хлопьев, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления Краснокочанную и белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть и перемешать, добавить мелко нарезанный лук, тертый хрен, соль, полить маслом, сверху посыпать хрустящими хлопьями и мелко нарубленной зеленью, сбрызнуть лимонным, яблочным или вишневым соком.

Салат из краснокочанной и цветной капусты

Ингредиенты

По 200 г краснокочанной и цветной капусты, 200 г салатной

заправки, 2 луковицы, 50 г маслин, листья зеленого салата,

2 яйца, зелень.

Способ приготовления Краснокочанную капусту нарезать брусочка ми или шашечками, побланшировать и охладить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие кочешки. Репчатый лук нашинковать кольцами. Маслины очистить от косточек. Овощи уложить слоями на листья салата, полить заправкой, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками вареного яйца и маслинами.

Салат из краснокочанной капусты с медом и яблоками

Ингредиенты

200 г краснокочанной капусты, 2 столовые ложки меда, 100 г яблок, 2 1/2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления Нашинкованную капусту смешать с медом, растительным маслом, яблоками, очищенными от кожицы и сердцевины, и нарезанными на дольки, посолить.

Салат из цветной капусты

Ингредиенты

400 г цветной капусты, 250 г редиса, 2 столовые ложки растительного масла, 15 г лимонного сока, 40 г зеленого лука, 1 чайная ложка сахара, соль, перец.