Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 61

Повидло из тыквы

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 2 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 700 мл

Молотая корица – 5 г

Лимонная кислота – 3 г

Способ приготовления Тыкву нарезать кусочками, залить известковой водой, чтобы та полностью ее покрывала, и оставить на 2 часа. Потом откинуть на дуршлаг, хорошо промыть, опустить в слегка сгущенный сироп, сваренный из сахара и воды, и довести на небольшом огне до готовности, периодически помешивая. Для придания повидлу приятного аромата за несколько минут до окончания варки добавить корицу и лимонную кислоту.

Повидло из тыквы и яблок

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 800 г

Яблоки кислых сортов – 1,2 кг

Сахар – 1 кг

Апельсиновые или лимонные корки по вкусу

Способ приготовления

Тыкву и яблоки крупно нарезать, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости. Затем горячими протереть сквозь сито, добавить сахар, мелко нарезанные апельсиновые корки и варить до тех пор, пока масса будет отставать от дна посуды.

Горячее повидло разложить по стерилизованным банкам и закрыть пластмассовыми крышками.

Мармелад из тыквы

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 3 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 2 л

Столовый уксус – 150 мл

Гвоздика – 4 звездочки

Корица – 1 палочка

Способ приготовления

Тыкву некрупно нарезать, залить водой и вместе с пряностями варить до мягкости. Затем пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, вновь поставить на огонь и довести до готовности (капля мармелада не должна растекаться на охлажденной тарелке). За 10–15 минут до окончания варки добавить уксус.

Готовый мармелад горячим разложить по банкам, выставить их на солнце на 2–3 дня, после чего накрыть пергаментной бумагой и обвязать нитками.

Варенье из сельдерея

Ингредиенты

Корень сельдерея – 0,5 кг Сахар – 250 г

Лимонная цедра – 30 г

Лимонный сок – 50 мл

Анисовый ликер – 20 мл

Способ приготовления Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости (количество жидкости при этом должно уменьшиться вдвое). Затем откинуть на дуршлаг, измельчить с помощью блендера, смешать с сахаром, добавить цедру и сок лимона, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10–15 минут. В самом конце влить анисовый ликер.

Варенье из цветков абрикоса

Ингредиенты

Цветки абрикоса – 100 г

Сахар – 0,5 кг

Способ приготовления

Цветки абрикоса перебрать, удалить сухие и увядшие, тщательно промыть под проточной холодной водой, после чего откинуть на дуршлаг и дать полностью ей стечь.

Затем пересыпать цветки сахаром и залить небольшим количеством воды так, чтобы ее уровень был на одном уровне с лепестками, поставить на огонь и довести до готовности.

Точно так же можно сварить варенье из цветков жасмина или сирени.