Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 56

Варенье из черной редьки с миндалем

Ингредиенты

Черная редька – 1 кг Мед – 250 г Сахар – 0,5 кг Очищенный миндаль – 100 г Пищевая сода – 10 г Молотый имбирь по вкусу

Способ приготовления

Редьку натереть на крупной терке, залить водой, в которой нужно предварительно растворить соду, довести до кипения и варить несколько минут, после чего откинуть на дуршлаг и слегка отжать.

Мед и сахар варить на слабом огне до растворения последнего. В кипящий сироп опустить редьку, миндаль и варить до готовности.

Варенье разложить по банкам и присыпать сверху тертым имбирем.

Варенье из красной рябины

Ингредиенты

Рябина красная – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 700 мл

Способ приготовления

Собранные после первых заморозков ягоды держать в духовке, разогретой до 100 °C, примерно 1 час. Затем залить кипятком и варить при сильном кипении 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Из рябинного отвара и сахара приготовить сироп, залить им ягоды и оставить на 8 часов. Затем варить в 5 приемов по 15 минут, потому что рябина плохо впитывает сахар. После последней варки дать массе настояться в течение 12 часов, потом слить сироп и довести до готовности.

Ягоды разложить по банкам и залить горячим сиропом.

Варенье из красной рябины с яблоками

Ингредиенты

Рябина красная – 700 г

Яблоки – 300 г

Сахар – 1,2 кг

Вода – 600 мл

Способ приготовления

Рябину опустить в кипяток и варить при сильном кипячении 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и протереть сквозь сито. Яблоки нарезать ломтиками, опустить в кипяток и держать на сильном огне 2–3 минуты.

Из рябинового отвара и 800 г сахара приготовить сироп, опустить в него яблоки и плоды рябины, накрыть салфеткой и оставить на 12 часов. Затем довести до кипения, снять с огня и оставить на 10 часов. Далее варить в 3 приема по 10 минут с промежутками в 8 часов. В самом конце добавить оставшийся сахар и держать на небольшом огне до полного его растворения.

Повидло из красной рябины и калины

Ингредиенты

Красная рябина – 0,5 кг

Калина – 0,5 кг

Сахар – 0,5 кг

Вода – 2 л

Способ приготовления Ягоды залить водой, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем протереть сквозь сито, смешать с сахаром и довести до готовности.

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью

Ингредиенты

Красная рябина – 600 г

Яблоки – 300 г

Морковь – 100 г

Сахар – 600 г

Вода – 1 л

Яблочный сок – 300 мл

Соль – 20 г

Способ приготовления

Слегка примороженные ягоды рябины опустить в кипящую воду, предварительно растворив в ней соль, и варить в течение 3 минут. Делается это для того, чтобы устранить горьковатый привкус. Затем откинуть их на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, соединить с измельченной аналогичным образом морковью, добавить ягоды рябины, залить яблочным соком и варить на умеренном огне до мягкости. После этого протереть все сквозь сито. Полученное пюре довести до кипения и варить 10 минут, после чего добавить сахар и при непрерывном помешивании держать на огне до готовности.

Горячее повидло разложить по банкам, закатать металлическими крышками и остудить, не переворачивая вверх дном.