Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 45

Желе из облепихи

Ингредиенты

Облепиховый сок – 1 л

Сахар – 1 кг

Желатин – 12 г

Способ приготовления

Желатин залить водой и оставить для разбухания на 6 часов. Если образуются комочки, желатиновую массу процедить сквозь сито.

Сок смешать с сахаром, добавить желатин, поставить на огонь и уваривать уменьшения объема в 3 раза.

Желе из облепихи с калиной

Ингредиенты

Облепиховый сок с мякотью – 1 л

Сок калины – 150 мл

Сахар – 1 кг

Желатин – 20 г

Способ приготовления Облепиховый сок смешать с соком калины, добавить предварительно замоченный в воде желатин и слегка подогреть. Затем добавить сахар и варить до уменьшения объема в 3 раза.

Варенье из овощей и фруктов

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг

Морковь – 1 кг

Яблоки кислых сортов – 1 кг

Апельсины – 3 шт.

Сахар – 3 кг Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Яблоки разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Апельсины разобрать на дольки и удалить семена. Морковь очистить. Овощи и фрукты нарезать соломкой (апельсины резать вместе с кожурой).

Из воды и сахара сварить сироп. Когда он покипит несколько минут, положить в него сначала морковь, потом яблоки, апельсины и в последнюю очередь помидоры. После этого довести до кипения, сразу же снять огня и дать остыть при комнатной температуре.

Далее варенье вновь поставить на плиту, довести до кипения, а через 4 минуты снять и дать остыть.

В последний раз варенье варить при слабом кипении в течение 15 минут, после чего разлить по банкам и закатать металлическими крышками.

Варенье из огурцов

Ингредиенты

Огурцы – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 350 мл

Способ приготовления Для варенья отобрать молодые огурцы небольшого размера, тщательно помыть их и обсушить на салфетке. Затем залить известковой водой и оставить на ночь. Наутро огурцы еще раз помыть, залить водой, но уже с добавлением небольшого количества квасцов, и варить 30 минут. Потом снова помыть, переложить в эмалированную посуду, залить водой, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности.

Варенье из огурцов с имбирем

Ингредиенты

Огурцы – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 1 л Имбирь – 5 г

Способ приготовления

Молодые огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Из воды и сахара приготовить сладкий сироп, добавить имбирь и держать на слабом огне 1 минуту, после чего опустить в него огурцы и варить при помешивании до готовности. Огурцы должны стать прозрачными, а сироп – густым. Варенье горячим разложить по стерилизованным теплым банкам и закатать металлическими крышками.

Варенье из огурцов с пряностями

Ингредиенты

Огурцы – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 600 мл

Лимонный сок – 50 мл

Лимонная цедра – 15 г

Гвоздика – 5 г

Корица – 5 г

Ванилин – 5 г

Способ приготовления Огурцы очистить, разрезать на половинки и удалить семена. Затем нарезать их тонкими ломтиками, залить холодной водой, добавить гвоздику и корицу и варить на слабом огне до мягкости. Потом откинуть огурцы на дуршлаг и обсушить на салфетке. Из воды и сахара сварить сироп, добавить лимонный сок и мелко нарезанную цедру, довести до кипения, опустить в него огурцы и держать на небольшом огне, пока они не станут прозрачными. В самом конце добавить ванилин.