Читать «Моя программа стройности» онлайн - страница 119

...

Исключать полноценные животные белки из рациона – губительно для организма. На этом спотыкаются приверженцы строгого вегетарианского питания. Они употребляют в пищу только неполноценные белки растительного происхождения (овощи, фрукты, соя, бобовые, зерно, орехи, семечки). Как результат – неизменно переживают физиологический окислительный стресс, нарушение обмена веществ и серьезно заболевают.

Жиры. Существует две основные разновидности жиров: так называемые насыщенные и ненасыщенные жиры. Больше всего насыщенных жирных кислот содержится в продуктах животного происхождения. Богаты ими сливочное масло, свиное сало, жирное мясо, субпродукты. А вот ненасыщенными жирными кислотами богаты растительные масла и морепродукты. Однозначно сказать, что насыщенные жирные кислоты – это вредно, а ненасыщенные – это очень полезно, нельзя. Если вы отдадите предпочтение только растительным жирам – это может привести к снижению активности щитовидной железы, вызвать недостаток витамина Е. Чрезмерное же употребление животных жиров может привести к развитию атеросклероза, ожирению, нарушению функции печени, а

полный отказ от них – к недостатку витаминов A, D, Е, К. Причем витаминов А и D в растительных жирах нет.

Если в молодом возрасте отказаться от жиров животного происхождения, то это может привести к гормональной недостаточности, как у мальчиков, так и у девочек. Если мы недополучаем витамин А, который содержится только в животных жирах, то нарушается функция вилочковой железы, а значит, нарушается формирование клеток, выполняющих защитные функции организма, нарушается иммунитет, что приводит к различным заболеваниям.

Хочется еще напомнить о холестерине (другое название холестерол). Большая часть – это приблизительно 80 % холестерина – продуцируется в печени собственно организмом. Меньшая – приблизительно 20 % – поступает с животными жирами. Холестерин задействован в создании клеточных мембран, обеспечивая их стабильность; участвует в синтезе гормонов, включая главный гормон для строительства мышц – тестостерон. Именно от него зависит, в каком состоянии наши мышцы и можно ли их наращивать. Если уровень холестерина низкий, значит, уровень тестостерона тоже низкий. Холестерин участвует в секреции желчи, стало быть, в процессе пищеварения и переваривания, а также выведения из организма токсических веществ. Так что нашему организму полезны и растительные, и животные жиры. Только во всем надо знать меру.