Читать «Большой медовый лечебник» онлайн - страница 404

Семена фасоли обыкновенной содержат целый ряд необходимых организму питательных веществ: 20–25 % белков, около 50 % углеводов (в основном крахмал и в меньшем количестве простые сахара), около 2 % жиров, витамины, минеральные соли и микроэлементы (калия – 535 мг%, фосфора – 530 мг%, железа – 6 мг%, меди – 0,3–0,7 мг%, цинка – 4,4 мг%). Калорийность их довольно высока – 309 ккал в 100 г фасоли. Белки ее приближаются по своему составу к животным белкам и хорошо усваиваются организмом. В семенах фасоли содержатся различные аминокислоты, органические кислоты, витамин С, провитамин А, витамины В1 и В2, витамин РР и др. Много в ней и минеральных солей (преобладают калий, фосфор и кальций). Содержатся также железо, магний, медь, цинк (меди и цинка особенно много).

Фасоль издревле известна как пищевое и лекарственное растение. Пюре из нее используется при гастритах с пониженной кислотностью, воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при мочекаменной болезни, подагре, ожирении печени. Благодаря высокому содержанию калия и других минеральных солей фасоль включают в диету больных атеросклерозом, а также лиц с нарушениями сердечного ритма. Однако блюда из фасоли (особенно вторые) задерживаются в желудке до 4,5 часа, кроме того, они могут вызывать вздутие кишечника (метеоризм), поэтому в диетическом питании их используют ограниченно.

Отвар створок фасоли (стручков) используется при заболеваниях почек (он обладает мочегонным и антибиотическим свойством), гипертонической болезни, ревматоидных артритах, нарушениях солевого обмена (подагре, камнях в почках), сердечной слабости, сопровождающейся отеками. Находит применение он и при сахарном диабете (как правило, в комплексе с химиотерапевтическими препаратами – стручки бобов действуют подобно инсулину). Хороший эффект оказывает следующий отвар.

Отвар створок фасоли в смеси с листьями черники. Все смешивают поровну. Отвар может содержать, помимо указанных компонентов, еще корень одуванчика и листья крапивы (все поровну). 2 ст. ложки сырья заливают двумя стаканами кипятка, кипятят 10–15 мин., охлаждают, процеживают и пьют по ½ стакана 3 раза в день перед едой.

Отвар из створок фасоли Заливают створки фасоли кипяченой водой (из расчета 1:10) кипятят 10–15 мин., охлаждают при комнатной температуре и процеживают. Принимают его по ½ стакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Фасоль обыкновенная – медоносное растение. Нектар с ее цветков пчелы добывают с трудом. Медопродуктивность 1 га фасоли 25–30 кг. Ее мед бесцветен. Растение обеспечивает пчелам поддерживающий медосбор.

Фенхель обыкновенный

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) – ближайший родственник укропа пахучего. Он также принадлежит к семейству зонтичных. Фенхель – многолетнее растение. Он культивируется на юго-западе Украины, на Северном Кавказе и в Краснодарском крае, в диком виде встречается в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.

Плоды фенхеля содержат 3–6 % эфирного масла, витамины, микроэлементы. Химический состав листьев и плодов его сходен с укропом огородным, однако фенхель богаче его эфирным маслом.