Читать «Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка» онлайн - страница 35
Сборник рецептов
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, молоко, соль, сахар, растительное масло, яйца, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска. Готовить до сигнала об окончании программы.
Готовое тесто разделить на 3 части, сформировать не слишком тонкие жгуты. Сплести их в виде косички. Дать расстояться в течение 30 минут.
Затем поместить плетенку в контейнер хлебопечки или на противень, смазать белком яйца и посыпать маком. Выпекать в хлебопечке в режиме «Выпечка», вес – 750 г, цвет корочки – темный, до сигнала, или в духовке до готовности при 190—200 °С.
Багеты с сыром и ветчиной
...
Приготовить тесто для багетов. После второго сигнала достать тесто из хлебопечки, удалить лопасти, формировать мини-багеты.
Выложить багеты на противень, слегка смазанный маслом. Дать немного расстояться. Затем резким движением надрезать каждый багет продольно, на довольно большую глубину (но не насквозь). Смазать водой с помощью силиконовой кисточки. Поставить выпекаться в духовку при 180 °С.
Приготовить начинку: нарезать колбасу или ветчину небольшими кубиками или ломтиками. Сыр натереть. Смешать колбасу и сыр со сметаной и сливками, посолить и поперчить по вкусу.
Когда корочка багетов начнет приобретать золотистый оттенок, достать их, поместить на раскрывшийся разрез начинку и быстро вернуть багеты обратно в духовку. Выпекать до готовности, после чего дать немного остыть перед подачей.
Хлеб ржаной солодовый с тмином и морской солью
...
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, соль, сахар, солод, оба вида муки, тмин, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Французская булка», вес – 750 г и цвет корочки – «Средняя». Нажать на кнопку пуска.
После второго сигнала (об окончании расстойки) достать тесто из хлебопечки и разделать на небольшие багеты. Прорезать острым лезвием наискосок, сделав глубокие надрезы.
Выложить багеты на противень, слегка смазанный маслом, или на специальный двухъярусный противень хлебопечки. Смазать водой с помощью силиконовой кисточки, посыпать тмином и крупной морской солью. Выпекать в духовке при 200 °С или в хлебопечке, в том же режиме, до окончания программы.
Ржаные лепешки с семенами льна и кунжутом
...
Чеснок пропустить через пресс.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, соль, сахар, измельченный чеснок, оба вида муки, дрожжи.