Читать «Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить» онлайн - страница 6

Салат из моркови с чесноком и сельдереем

Ингредиенты: 4 моркови· 1 зубок чеснока· зелень сельдерея· соль и заправка.

Заправка: 100 г майонеза· сахар· 4 зубка чеснока, растолченных с солью.

Морковь натереть на крупной терке, заправить и украсить зеленью.

Салат из моркови с фруктовым сиропом

Ингредиенты: 500 г моркови· по 200 г яблок и сельдерея· по 50 мл фруктового сиропа и растительного масла.

Морковь, яблоки и сельдерей нашинковать и соединить. Добавить сироп, масло и перемешать (без пряностей!).

Десертный салат из моркови

Ингредиенты: 200 г моркови· 3 ст. л. растопленного и остывшего меда· 5 ст. л. грецких орехов.

Морковь натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать и посыпать орехами.

Огурцы

Как выбирать

Выбирая огурцы, ищите крепкие, свежие, ровные, с незрелыми зернышками. Не используйте вялые, сморщенные, блеклого цвета, слишком большие огурцы с дряблой мякотью.

Салат «Пикантный»

Ингредиенты: 3 крупных огурца· 1 пучок кинзы· 4 стручка сладкого перца· 1 зубок чеснока· 1 кусок корня имбиря размером с грецкий орех· по 150 г йогурта и сметаны· черный молотый перец· соль.

Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и на 1 ч положить в холодильник – пропитаться.

Сладкий перец (без семян и перегородок) и чеснок нарезать мелкими кубиками, очищенный имбирь натереть на мелкой терке. Йогурт взбить со сметаной, добавить сладкий перец и имбирь. С огурцов слить сок и посыпать их кинзой (отделить листики от стеблей и крупно порубить).

Все перемешать, а перед подачей охладить.

Перец сладкий

Как выбирать

Покупайте плотные гладкие стручки без повреждений. Храните сладкий перец в холодильнике не более 5 дней.

Как использовать

Зеленые и красные стручки перца используют в свежем и консервированном виде для фарширования, как приправу для заправки супов, блюд из тушеного мяса, овощных салатов, соусов и запеканок.

Салат из печеного перца с баклажанами

Ингредиенты: 500 г печеного перца (без кожицы)· 2 печеных баклажана (без кожицы)· 2 помидора· мелко нарезанная зелень петрушки и заправка.

Заправка: 3 ст. л. растительного масла· 1 ст. л. лимонного сока· 3–4 растертых зубка чеснока· соль.

Перец посолить, баклажаны растереть в деревянной ступке. Заполнить стручки перца заправкой и выложить на тарелку. Между ними поместить кружочки помидоров и посыпать зеленью.

Салат из перца и груш

Ингредиенты: 4–5 стручков сладкого перца· 2 груши· 2 помидора и заправка.

Заправка: по 2 ст. л. растительного масла и лимонного сока· соль.

Перец нарезать соломкой, груши и помидоры брусочками. Перемешать все с заправкой и украсить ломтиками груш.

Салат «Каталонский»

Ингредиенты: по 1 стручку зеленого, красного и желтого сладкого перца· 3 ст. л. оливкового масла· 2 ст. л. бальзамического (или красного винного) уксуса· по 1 ст. л. воды и свежего орегано (или 1 ч. л. сухого)· 1/4 стакана резаных грецких орехов· по 1/4 стакана черных маслин и измельченного сыра· черный молотый перец и соль.