Читать «Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить» онлайн - страница 7
Сборник рецептов
Тушить на слабом огне нарезанный соломкой перец в смеси масла, уксуса, воды и приправ в течение 10 мин. Охладить до комнатной температуры и посыпать орехами.
Поверх них выложить маслины, сыр и украсить зеленью.
Помидоры
Хороший помидор – гладкий, крепкий, спелый, без трещин и повреждений. Сорванные зелеными помидоры могут дозревать, поэтому их внешний вид не говорит о спелости. Если зернышки помидора или мякоть внутри зеленые, значит, он сорван недозревшим.
Для приготовления салатов используют столовые сорта помидоров, сливовидные помидоры с плотной ароматной мякотью подходят для супов и соусов; помидоры черри добавляют целиком в салаты и используют как гарнир; желтые грушевидные помидоры добавляют в салаты и консервируют.
Чтобы очистить помидоры от кожицы, нужно опустить их на минуту в кипяток, а затем ополоснуть холодной водой.
Чтобы дольше сохранить помидоры, их нужно уложить одним слоем в эмалированную кастрюлю и держать, не закрывая крышкой, на нижней полке холодильника.
Салат из помидоров с орехами и чесноком
Чеснок растолочь с солью и орехами до однородной массы. Помидоры нарезать тонкими кружочками и разложить одним слоем. Посолить и поперчить. Посыпать ореховой массой и положить второй слой помидоров. Густо покрыть его кольцами лука, полить маслом и охладить.
Салат «Оригинальный»
На 2 мин. положить в кипяток помидоры, затем обдать их холодной водой, снять кожицу, удалить основание плодоножки и нарезать тонкими дольками, лук – кольцами.
Порубить листики мяты. Лайм разрезать на 2 части, выжать сок, перемешать с сахаром, заправить перцем и солью. Смешать овощи с половиной порции мяты, заправить соком лайма и посыпать оставшейся рубленой мятой.
Салат «Монте-Карло»
Помидоры разрезать на 4 части, апельсиновые дольки – пополам (удалив семена). Перемешать их и залить сливками (без пряностей!).
Салат из помидоров с маслинами
Яйца и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами. На листья салата выложить слоями помидоры, лук и яйца, полить майонезом. Горкой посыпать сыр, украсить зеленью и маслинами.
Салат «Воскресный»
Зубок чеснока разрезать пополам и натереть в салатник. Помидоры нарезать на 4 (или 8) частей, у базилика отделить листочки от стебля и самые крупные разрезать пополам. Сделать пюре из йогурта, брынзы и творога, посолить, поперчить до остроты и поместить в центр салатника.
Половинки помидоров разложить по краю, между ними симметрично поместить листики базилика.
Этот рецепт можно менять по своему желанию.
Салат вкусен с редисом, сладким перцем, сельдереем, огурцом, цукини, брокколи и крупнолистовым салатом.
Кушанье будет сытнее, если добавить в него крупу (рис, пшено), холодные отварные бобы (или фасоль).
Изысканный вкус и пикантность блюду придадут 1–2 ст. л. оливкового масла (или масла из семечек тыквы), а также измельченные орехи.