Читать «Блюда из скороварки» онлайн - страница 10
Анастасия Красичкова
Филе индейки промыть, нарезать порционно. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шпинат вымыть, нарезать.
Морковь и лук жарить в масле 2 минуты. Филе залить водой, варить 10 минут. Добавить стручковую фасоль, шпинат, белую фасоль и макаронные изделия, посолить, варить еще 3 минуты. Добавить морковь и лук, варить 1–2 минуты.
Суп из курицы с овощами
700 г филе курицы, 4 клубня картофеля, 1 средний цукини, 2 моркови, 2 луковицы, 40 мл оливкового масла, 2 веточки сельдерея, 30 г томатной пасты, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Филе промыть, нарезать средними кусочками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сельдерей вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Лук обжарить в сковороде в течение 1 минуты, добавить зелень петрушки, поперчить. Мясо залить водой и варить 12 минут. Добавить картофель, морковь, томатную пасту и сельдерей, варить 3 минуты. Добавить лук с зеленью петрушки.
Суп на курином бульоне с шампиньонами и фрикадельками из гусиной печени
2 л куриного бульона, 300 г гусиной печени, 150 г шампиньонов, 10 г муки, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 яичный желток, 20 г толченых ядер грецких орехов, 200 г черствого хлеба, 1 пучок зелени петрушки, перец горошком, соль.
Гусиную печень промыть, обжарить в сливочном масле (50 г), протереть, соединить с яичным желтком, грецкими орехами и размоченным в воде черствым хлебом. Тщательно перемешать, сформовать фрикадельки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Шампиньоны промыть, обжарить в оставшемся сливочном масле в течение 7 минут, добавить муку и лук. В бульон опустить фрикадельки, варить 2 минуты, добавить шампиньоны, положить соль и перец, варить не более 2 минут.
Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.
Суп «Гурман»
500 г куриных потрохов, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 20 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
Куриные потроха промыть. Картофель, морковь и корень петрушки вымыть, очистить. Картофель нарезать дольками, морковь и корень петрушки нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить. Добавить томатную пасту, тушить полминуты. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Куриные потроха залить водой (2 л), варить 10–13 минут, добавить картофель, рис, морковь и корень петрушки, варить 5 минут. Положить лук с томатной пастой, лавровый лист, посолить, поперчить. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.
Суп из куриных желудков с сыром
350 г куриных желудков, 100 г плавленого сыра, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
