Читать «200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов» онлайн - страница 2
Владимир Сергеевич Водяницкий
В общем, складные и сборно-разборные разновидности — не самый лучший выбор. Однако у них есть 2 преимущества: недорогие и очень удобны при транспортировке.
Кроме того, бывают одноразовые мангалы, которые в последнее время стали очень популярными в Европе. Их можно купить даже на заправочной станции по пути к месту отдыха.
Одноразовый мангал представляет собой запаянный лоток из алюминиевой фольги. Его вес может зачастую не превышает 500 г (в зависимости от размера). В нем есть все, что может понадобиться для приготовления шашлыка: уголь, тонкая металлическая решетка и подставка из проволоки. В прилагающейся к нему инструкции указано, как правильно устанавливать и разжигать такой мангал.
Обычно время работы, на которое рассчитаны подобные устройства, составляет 1–1,5 часа. Этого вполне достаточно для приготовления шашлыка из 4–5 кг мяса.
Конечно, такие «игрушечные» жаровни рассчитаны в большей степени на сосиски или куриные крылышки. Настоящий ароматный сочный шашлык на таком мангале приготовить довольно сложно.
Блюда из мяса
Шашлык из телятины, маринованной в айране
Телятина — 2 кг
Репчатый лук — 7 шт.
Айран — 1 л
Приправы для мяса — 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Телятину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами.
Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, поперчите и посыпьте приправами для мяса. Залейте все айраном, хорошо перемешайте, накройте крышкой, сверху положите груз и держите в прохладном месте 12 часов. После этого нанижите телятину на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарьте над углями. Готовый шашлык подайте на стол с
Шашлык из телятины с салом
Телятина — 1,5 кг
Сало — 300 г
Чеснок — 6 зубчиков
Лимонный сок — 50 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Телятину нарежьте порционными кусочками (45–50 г), хорошо отбейте, натрите солью, черным перцем и толченым чесноком, сбрызните свежеотжатым лимонным соком и держите в прохладном месте 9 часов.
Сало нарежьте полосками небольшой толщины, заверните в них подготовленные кусочки мяса, нанижите на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая лимонным соком. Готовый шашлык подайте на стол, не снимая с шампуров.
Шашлык из телятины с салом и языком
Телятина — 1,5 кг
Отварной говяжий язык — 400 г
Сало — 400 г
Репчатый лук — 3 шт.
Лимонный сок — 100 мл
Белое сухое вино — 100 мл
Зелень петрушки и укропа — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Телятину нарежьте брусочками среднего размера. Лук крупно нарубите. Зелень петрушки и укропа нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините, залейте вином и лимонным соком, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и оставьте в прохладном месте на 4–5 часов.
Сало и говяжий язык нарежьте полосками, оберните в них куски мяса, нанижите на шампуры и жарьте над углями примерно 30 минут, после чего подайте на стол, не снимая с шампуров.
Шашлык из телятины с картофелем и луком
