Читать «200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов» онлайн - страница 6
Владимир Сергеевич Водяницкий
Репчатый лук — 5 шт.
Минеральная вода — 500 мл
Оливковое масло — 50 мл
Соль и специи для свинины по вкусу
Свинину нарежьте порционными кусочками, лук — крупными кольцами.
Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, посыпьте солью и специями, перемешайте, залейте минеральной водой так, чтобы она немного покрывала мясо, и оставьте на 4 часа.
Затем добавьте оливковое масло и держите в прохладном месте еще 1 час.
Шашлык из свинины с белым втном
Свинина с салом по краю — 2 кг
Репчатый лук — 7 шт.
Лимоны — 2 шт.
Белое сухое вино — 500 мл
Столовый уксус — 100 мл
Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу
Мясо отделите от сала, после чего нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
Лук нарежьте кольцами средней толщины, а лимон — дольками.
Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, добавьте сахар, соль и черный перец, влейте уксус и вино, тщательно все перемешайте, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте в прохладном месте на 6 часов.
После этого мясо плотно нанижите на шампуры, чередуя с салом, луком и дольками лимона, и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с белым вином и сельдереем
Свинина — 1,5 кг
Белое сухое вино — 500 мл
Зелень сельдерея — 2 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками.
Зелень сельдерея измельчите в блендере, добавьте вино, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Полученным маринадом залейте мясо и поставьте его в прохладное место на 6 часов, после чего нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с ромом
Свинина (вырезка) — 1,5 кг
Репчатый лук — 5 шт.
Ром — 150 мл
Вода — 200 мл
Майонез — 150 г
Соль и специи по вкусу
Свинину нарежьте порционными кусочками, лук — крупными кольцами, выложите их в эмалированную емкость, посолите, пересыпьте специями, залейте ромом, водой и оставьте на 2 часа.
Затем добавьте майонез, перемешайте и держите свинину в прохладном месте еще 1 час. Подготовленное мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с яблочным соком
Свинина (шейка или лопатка) — 2 кг
Помидоры — 10 шт.
Репчатый лук — 6 шт.
Яблочный сок — 300 мл
Гвоздика — 3 звездочки
Базилик — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Свинину промойте и нарежьте порционными кусками, натерев каждый небольшим количеством соли.
Зелень мелко нарубите, добавьте нашинкованный лук, гвоздику, поперчите, залейте яблочным соком и тщательно перемешайте.
Выложите мясо в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте на 4 часа.
Готовую свинину нанижите на шампуры, чередуя с нарезанными кружками помидорами, и жарьте над углями, периодически сбрызгивая водой. При этом расстояние между ними и мясом должно быть 3–4 см.
Шашлык из свинины по-корейски
