Читать «Корица против холестерина и диабета» онлайн - страница 12
Вера Николаевна Куликова
Насыпать в джезву молотый кофе держать на небольшом огне несколько секунд, а затем добавить корицу, сахар (ксилит) и воду. Хорошо перемешать, довести до кипения, слить небольшое количество напитка в чашку, а затем снова поставить джезву на огонь. Повторить процедуру
3-4 раза.
Кофе-айс с корицей и сливками
Способ приготовления
Сварить кофе в джезве.
Залить горячим кофе палочку корицы и дать настояться в течение часа, после чего пряность вынуть.
Добавить в кофе сливки, хорошо перемешать и охладить.
Выложить в стакан кубики льда и влить готовый кофе.
Глинтвейн с корицей
Способ приготовления
Влить вино в сотейник и поставить на огонь.
Добавить корицу, гвоздику, сахар (ксилит) и коньяк. Прогревать до тех пор, пока не пойдет пар (до кипения не доводить!).
Снять сотейник с огня и дать глинтвейну настояться 2 минуты под крышкой.
Горячий напиток разлить по бокалам и украсить тонкими ломтиками апельсина (лимона).
Рецепты вкусных и полезных блюд с корицей
В традиционной русской кухне корицу добавляли в молочные супы, каши, оладьи, пироги.
И сегодня эта пряность занимает важное место в нашей кулинарии.
Корица придает неповторимый вкус и аромат овощам и фруктам, пудингам, пловам, булочкам, киселям. Она идеально сочетается с блюдами, в которые входят яблоки (салаты, пироги, шарлотки, рулеты, пудинги). Хорошо подходит корица и к другим фруктам и ягодам, например апельсинам, персикам, бананам, грушам, вишне.
С корицей готовят молочные, фруктовые, овощные, винные и фруктовые соусы. Жители Кавказа кладут ее в мясо, овощи (баклажаны и кабачки), бобовые, супы (харчо, чихиртму), соусы. На Востоке корица – непременный элемент сладостей, пловов, рыбных кушаний, острых блюд из курицы, индейки и баранины. В Беларуси корицу добавляют в маринад для брусники, в Украине с ней солят огурцы и маринуют арбузы. В Греции ее надо обязательно положить в рагу из ягненка, а в Италии любят кофе капучино с щепоткой корицы.
В качестве приправы в кулинарии используют не только палочки и порошок корицы, но и так называемые коричные почки – незрелые плоды коричного дерева, похожие на бутончики гвоздики. Собирают их сразу же после цветения растения. Особенно любят эту специю жители Индии.
Корица входит в состав традиционных английских пудингов, глинтвейнов, французских кексов, джемов, творожных масс, холодных супов. Ею ароматизируют кондитерские изделия.
Корица сочетается со многими другими пряностями, например мускатным орехом, имбирем, гвоздикой, куркумой.
Отдельные виды корицы в кулинарии используются по-разному. Так, сладковато-жгучую кассию (китайскую корицу) применяют в основном в кондитерском производстве и для выпечки хлебобулочных изделий. Она также подходит к сладким и пикантным блюдам. Ее кладут в пудинги, муссы, желе, творожные массы, сладкие пловы, кушанья с овощами, рисом, кукурузой, ягодами и фруктами (вишней, яблоками, айвой, грушами). Употребляют кассию при варке варенья, компотов, киселей, кисло-сладких соусов. Она входит в состав различных пряных смесей для мясных, грибных и фруктовых маринадов.
