Читать «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» онлайн - страница 170
Елена Алексеевна Крылова
3. Цветную капусту помойте и разберите на соцветия.
4. Огурцы нарежьте кружочками.
5. Томаты помойте. Зелень помойте и нарубите.
6. Корень петрушки очистите и измельчите.
7. Подготовленные таким образом овощи положите в банки.
8. Приготовьте рассол, растворив соль в воде и доведя полученную жидкость до кипения.
9. На овощи положите гнет и налейте рассол. Оставьте банки в теплом помещении на 10 суток, а затем храните в холодном месте.
Перец фаршированный
1. Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена.
2. Зелень помойте и нарубите.
3. Коренья и морковь очистите, нарежьте кружочками и обжарьте по отдельности в разогретом растительном масле.
4. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжаривайте в масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
5. Подготовленный перец бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, а затем остудите, окунув в холодную воду.
6. Зелень, коренья и лук соедините, добавьте половину соли, перемешайте и нафаршируйте полученной массой перцы.
7. Томаты помойте, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю и нагрейте до кипения, после чего соедините с сахаром, оставшейся солью, красным и черным молотый перцем. Смесь прогревайте еще 5 минут.
8. Перец положите в литровые банки и залейте горячей томатной массой.
9. Стерилизуйте банки в течение 1 часа, после чего закатайте крышками и храните в прохладном месте.
Перец, фаршированный чесноком
1. Перец помойте, удалите плодоножки и семена, бланшируйте в течение 7 минут в кипящей воде, затем остудите в холодной.
2. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку или натрите на мелкой терке.
3. Зелень помойте, нарубите и соедините с чесноком.
4. В отдельной посуде при готовьте маринад из горячей воды, растительного масла, соли и уксуса.
5. Перец нафаршируйте чесночной смесью, положите в банки, залейте горячим маринадом и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте крышками.
Перец с белокочанной капустой
1. У капусты удалите кроющие листья, нашинкуйте, залейте 100 мл уксуса, добавьте 40 г соли и оставьте на 24 часа в прохладном месте, после чего тщательно отожмите.
2. Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена, мякоть опустите в кипящую воду на 5 минут, откиньте на дуршлаг и слейте воду.
3. Нафаршируйте перцы капустой и выложите вместе с лавровым листом, тмином и душистым перцем в литровые банки.