Читать «Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая» онлайн - страница 15
Юлия Владимировна Бебнева
1. Капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками.
2. Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Лук и петрушку промыть и измельчить.
3. Все продукты соединить, добавить предварительно промытую клюкву, перемешать.
4. Затем добавить сахар, лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешать, настаивать 30 минут и подать на стол.
Закуска из цукини с брынзой
1. Цукини помыть, нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
2. Лук очистить, нарезать кольцами и пассеровать в растительном масле.
3. Брынзу натереть на крупной терке.
4. Форму для запекания смазать изнутри маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее слоями кружочки цукини и спассерованный лук.
5. Блюдо посыпать предварительно очищенным и измельченным чесноком, брынзой и запечь в разогретой до 180 °C духовке.
Паштет из фасоли
1. Фасоль промыть, залить холодной водой и замочить на 3–4 часа.
2. Затем отварить ее в подсоленной воде, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, сахар, перец и уксус, перемешать.
3. Сформировать приготовленную массу в виде колбаски и подать на стол.
Закуска из фасоли с яблоками
1. Морковь очистить и нарезать кубиками.
2. Яблоко помыть, вырезать сердцевину, нашинковать.
3. Салат нарезать полосками.
4. Фасоль смешать с морковью, яблоком и салатом, посолить, поперчить и залить заправкой, приготовленной из масла, лимонного сока и горчицы.
5. Настаивать в течение 30 минут, после чего подать на стол.
Закуска из моркови деревенская
1. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками.
2. Подсолнечное масло разогреть в сковороде, добавить половину измельченной зелени и яблочный сок.
3. Морковь выложить в сковороду, посолить и тушить, помешивая, на среднем огне 10 минут, затем добавить оставшуюся зелень и тушить до готовности.
Закуска из цветной капусты и шпината
1. Капусту помыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Шпинат промыть, крупно нарезать, посолить и перетереть руками до выделения сока.
3. Затем сок отжать, шпинат смешать с капустой, вбить в массу яйца, добавить муку, молоко, измельченную зелень укропа и тщательно перемешать.
4. Масло разогреть на сковороде и обжарить в нем овощную массу на слабом огне.
5. Готовое блюдо нарезать порционными кусками.
Закуска из цукини и огурцов