Читать «Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола» онлайн - страница 7
Анастасия Красичкова
Измельчите ядра грецких орехов, смешайте с черносливом и свеклой, заправьте майонезом, добавьте изюм.
Салат из копченой колбасы с брынзой
Ингредиенты: 150 г копченой колбасы, 150 г ветчины, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка тертого сыра, 30 г брынзы, 30 г сливочного масла, майонез по вкусу.
Копченую колбасу и ветчину нашинкуйте соломкой, соленые огурцы очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками, все соедините, заправьте майонезом. Уложите салат горкой, посыпьте тертым сыром, украсьте колбасой, дольками огурца. С помощью кондитерского шприца выдавите розочки из брынзового масла. Для его приготовления натрите на мелкой терке брынзу и разотрите с размягченным сливочным маслом.
Салат из овощей с ветчиной
Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 3 моркови, 400 г зеленого горошка, 400 г зеленой фасоли, 1 свекла, 200 г ветчины, 1 стакан заправки, 2 маринованных или соленых огурца; для 1 стакана заправки – 0,75 стакана растительного масла, 0,25 стакана 3 %-ного винного уксуса, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.
Картофель, свеклу, морковь, зеленую фасоль отварите в соленой воде. Остудите, нарежьте мелкими кубиками. Затем все перемешайте, добавьте горошек, мелко нарезанную ветчину, заправку. Выдержите 1 час. После этого положите огурцы и перемешайте.
Заправку можно приготовить следующим образом: винный уксус, растительное масло, чеснок, перец и соль тщательно перемешайте до получения однородной массы. Лучше всего смешивать заправку взбалтыванием в посуде с герметически закрывающейся крышкой. Заправкой поливать блюдо нужно сразу после ее приготовления.
Салат из брынзы с оливками и помидорами
Ингредиенты: 600 г овечьей брынзы, 10 маслин, 10 зеленых оливок, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка уксуса, 0,5 чайной ложки душицы, красный перец, кинза, петрушка, соль по вкусу.
Брынзу нарежьте ломтиками толщиной 1–2 см, уложите на решетку гриля и жарьте 4 минуты при температуре 200 °C. Брынза готова, если ее поверхность приобрела золотисто-коричневый оттенок. Затем нарежьте ломтиками оливки и маслины. Порубите чеснок, помидор нарежьте кубиками. Все перемешайте, заправьте растительным маслом, лимонным соком и уксусом. Салат приправьте щепоткой красного перца, душицей и солью. Лук нарежьте кольцами.
Брынзу выложите на блюдо, вокруг уложите оливковую смесь, украсьте кольцами лука, кинзой и петрушкой.
Корейский салат
Ингредиенты: 3 моркови, 3 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, зелень, уксус, соль, красный и черный перец по вкусу.
Морковь помойте и мелко нарежьте или натрите на терке. Добавьте уксус, соль, затем все тщательно перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 20 минут. Репчатый лук нарежьте, обжарьте в растительном масле, охладите, посыпьте красным и черным перцем, измельченной зеленью. Все перемешайте, выложите горкой в салатник и подайте к столу.
