Читать «Японская диета» онлайн - страница 51

Тофу с зеленой фасолью в пряном базиликовом соусе (4 порции)

Ингредиенты:

1 блок твердого тофу (10 см х 15 см);

1/4 стакана масла (для жарки тофу);

1/2 ч. ложки соли;

2 ст. ложки соевого соуса;

1/3 ч. ложки перца;

1/2 ч. ложки сахара;

1 ст. ложка устричного соуса;

1 ч. ложка масла;

2 зубчика чеснока, порезать;

1 маленькая луковица, порезать;

2 стебля лука-порея, порезать на части (6 см);

2 стакана стручковой фасоли, порезать на части (5 см);

1 болгарский красный перец, крупно порезать;

2 веточки базилика;

1 острый зеленый перец, тонко порезать;

свежемолотый черный перец;

кинза.

Способ приготовления:

1. Если используется сырой тофу, то следуйте инструкциям в рецепте «Простой жареный тофу».

2. В большой миске смешайте тофу, перец, соль, сахар и устричный соус. Маринуйте 10 минут.

3. На большой сковороде (вок) нагрейте масло и обжарьте лук, чеснок и лук-порей около 1 минуты. Добавьте маринованный тофу и жарьте еще 2 минуты. Добавьте зеленые стручки фасоли, красный перец, базилик, острый перец и жарьте еще 5 минут.

Подавать: положите тофу на тарелки, посыпьте зеленью и черным перцем, подавайте с простым азиатским рисом.

Пищевая ценность одной порции:

151 ккал: жиры – 9 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 0 мг, углеводы – 14 г, белки – 7 г, волокно – 4 г.

Жареный чеснок и тофу (4 порции)

Ингредиенты:

1 блок твердого тофу (10 см х 15 см);

1/3 ч. ложки соли;

1/3 ч. ложки перца;

1/3 ч. ложки сахара;

1 ст. ложка любого вегетарианского соуса;

1 ч. ложка масла;

2 зубчика чеснока, измельчить;

3 стебля лука-порея, порезать на крупные части;

2 стакана побегов чеснока (стебли), порезать на части (5 см);

свежемолотый черный перец (по желанию).

Способ приготовления:

1. Обсушить тофу и разрезать на 8 частей (5 см х 3,5 см).

2. В большой миске смешать соус, соль, сахар, перец и тофу, мариновать 10 минут.

3. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием, обжарьте чеснок и лук-порей около 1 минуты. Добавьте маринованный тофу и жарьте 2 минуты. Затем добавьте зеленые стебли чеснока и жарьте еще 2 минуты.

Подавать: положите блюдо на тарелки, посыпьте черным перцем и подавайте с рисом и кисло-сладким соевым соусом (см. рецепт на стр. 216).

Пищевая ценность одной порции:

141 ккал: жиры – 8 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 0 мг, углеводы – 6 г, белки – 14 г, волокно – 3 г.

Суп из тофу и стеблей чеснока (4 порции)

Ингредиенты:

блок твердого тофу (10 см х 15 см);

1 ст ложка любого вегетарианского соуса;

3 стакана овощного бульона;

2 стакана стеблей чеснока (порезать на части по 5 см); 1/3 ч. ложки сахара;

1/2 ч. ложки соли;

свежий черный перец (по желанию).

Для украшения:

1 стебель лука-порея, мелко порезать;

кинза, мелко порезать.

Способ приготовления:

1. Разрезать тофу на 8 частей. Замариновать в вегетарианском соусе.

2. В маленькой кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте тофу, сахар, соль, стебли чеснока. Снимите пену, кипятите в течение 5 минут.

Подавать: посыпать луком и зеленью, черным перцем.

Пищевая ценность одной порции: