Читать «Японская диета» онлайн - страница 47

2. Полить тофу полученной смесью, добавить лук-порей и оливковое масло и готовить в пароварке около 10 минут.

В микроволновой печи готовить в течение 2–3 минут при высокой температуре.

Подавать с простым азиатским рисом, томатным рисом, неочищенным рисом, лимонным рисом (см. рецепты на стр. 69–79).

Пищевая ценность одной порции:

269 ккал: жиры – 15 г (насыщенные жиры – 2 г), холестерин – 0 мг, углеводы – 13 г, белки – 26 г, волокно – 4 г.

Вегетарианское карри (6 порций)

Ингредиенты:

1 блок твердого тофу (10 см х 15 см);

1 ч. ложка масла;

2 зубчика чеснока, измельчить;

1 стебель лемонграсса, порезать;

1 маленькая луковица, порезать;

1 красный перец чили;

1 средний баклажан, порезать на маленькие кубики;

1 ч. ложка соли;

1/4 ч. ложка молотого красного перца;

1 ч. ложка сахара;

2 ч. ложки карри;

1 ст. ложка томатной пасты;

1 стакан молока;

1/2 стакана кокосового молока (сливки);

1/2 корня сельдерея, порезать, на небольшие кусочки;

1 батат (топинамбур, картофель), порезать на кубики.

Способ приготовления:

1. Обжарить тофу, как в рецепте «Простой жареный тофу» (если используется сырой тофу.

2. Нагреть масло в глубоком чугунке (кастрюле с антипригарным покрытием), обжарить чеснок, лук, лемонграсс, красный перец чили до аромата. Добавить жареный тофу, баклажаны, соль, молотый перец, сахар, карри и пасту. Готовить около 5 минут.

3. Добавить воду, молоко, кокосовое молоко, батат (топинамбур), сельдерей. Кипятить еще около 20 минут.

Это пряное блюдо обычно подают с французским хлебом, рисом или лапшой.

Пищевая ценность одной порции:

143 ккал: жиры – 5 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 2 мг, углеводы – 20 г, белки – 6 г, волокно – 4 г.

Пряный тофу с лемонграссом (6 порций)

Ингредиенты:

2 блока твердого тофу (10 см х 15 см);

1 ч. ложка масла;

2 зубчика чеснока, измельчить;

1/2 маленькой луковицы, порезать;

1 стебель лемонграсса, порезать;

1 красный острый перец чили, измельчить;

1/2 ч. ложки карри;

2 ст. ложки соевого соуса или соль (1/2 ч. ложки);

1 ч. ложка сахара.

Способ приготовления:

1. Поджарить тофу (если используется сырой тофу).

2. Нагреть масло в кастрюле или чугунке для жарки, обжарить лук, чеснок, лемонграсс, перец чили и карри до аромата. Добавить тофу и жарить еще 5 минут.

Добавить соевый соус и готовить одну минуту. Снять с огня.

Подавать с разными блюдами из риса, с кисло-сладким соевым соусом (см. рецепт на стр. 216).

Пищевая ценность одной порции:

116 ккал: жиры – 8 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 0 мг, углеводы – 6 г, белки – 7 г, волокно – 2 г.

Лапша с овощами (4 порции)

Ингредиенты:

1 блок твердого тофу (10 см х 15 см);

6 сухих китайских черных грибов или 6 свежих белых грибов;

150 г сухой лапши;

1 ст. ложка масла;

2 зубчика чеснока, измельчить;

1 луковица, тонко порезать;

1 морковь, нашинковать;

1 стакан стручков фасоли (или гороха), порезать;

1 зеленый перец, крупно порезать;

1/2 ч. ложки сахара;

1/2 ч. ложки соли;

1 ст. ложка соевого соуса;

1 ч. ложка кунжутного масла;

1 стакан воды;

1 ст. ложка жареных несоленых семян кунжута;

2 стебля лука-порея, порезать;

1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца;