Читать «Японская кухня» онлайн - страница 39
Анастасия Красичкова
Острый салат из кальмаров
247 ккал, 30 мин, 4 порции.
500 г кальмаров
1 стручок болгарского перца
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка винного уксуса
листья зеленого салата
молотый красный перец
молотый имбирь
соль
Кальмары очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Растительное масло разогреть, положить в него чеснок, жарить 1 мин, затем добавить кальмары и жарить до готовности, постоянно помешивая. Приправить молотым имбирем и перцем, посолить, перемешать. Добавить болгарский перец, выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком.
Салат из морепродуктов со сливками
263 ккал, 30 мин, 2 порции.
200 г креветок
200 г кальмаров
100 мл сливок
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зелени петрушки
молотая корица
соль
Креветки и подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить. Креветки очистить, кальмары нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать морепродукты с салатом и петрушкой, посолить, выложить в салатник. Полить салат сливками, посыпать корицей.
Вместо сливок салат из морепродуктов можно заправить соевым майонезом или натуральным несладким йогуртом.
Салат из кальмаров с шиитаке и луком
318 ккал, 30 мин, 2 порции.
400 г кальмаров
250 г шиитаке
2 луковицы
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
0,5 пучка зелени петрушки
перец
соль
Кальмары промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать соломкой. Шиитаке вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Шиитаке жарить на сковороде в растительном масле 5–7 мин, добавить лук, жарить еще 3 мин. Добавить соевый соус, посолить, поперчить, слегка охладить и смешать с кальмарами. Разложить салат по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Салат из креветок с абрикосами
238 ккал, 30 мин, 2 порции.
400 г креветок
150 г абрикосов
1 пучок зеленого салата
3 столовые ложки сливок
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка семян кунжута
соль
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, сбрызнуть лимонным соком. Абрикосы промыть, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, половину выложить на блюдо, остальные нарезать тонкими полосками. Смешать креветки, нарезанные листья салата и абрикосы, выложить на листья салата. Полить салат сливками, посыпать семенами кунжута.
Одна из особенностей японской кухни – необычные сочетания продуктов, что дает простор для кулинарных экспериментов. В салаты из морепродуктов можно добавить свежие фрукты или заправить их сладким соусом.
