Читать «Японская кухня» онлайн - страница 33
Анастасия Красичкова
Смешать подготовленные овощи (несколько ломтиков огурцов и помидора оставить для украшения), листья салата и горошек, заправить смесью соевого соуса, масла, уксуса и сахара. Перемешать, выложить в салатник. Сверху выложить кусочки консервированного крабового мяса. Украсить салат ломтиками огурцов и помидора.
Салат из креветок с морской капустой
224 ккал, 30 мин, 4 порции.
300 г креветок
300 г морской капусты
200 г пекинской капусты
70 мл куриного бульона
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сладкого рисового вина
1 чайная ложка крахмала
1 чайная ложка сахара
соль
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Морскую капусту промыть проточной водой, нашинковать, варить в течение 10 мин, на среднем огне, откинуть на сито. Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. В глубокой сковороде разогреть рас-тительное масло, обжарить морскую капусту, добавить пекинскую капусту и креветки, перемешать, готовить 2 мин. Влить вино и куриный бульон, добавить сахар и крахмал, перемешать, довести до кипения. Готовое блюдо слегка охладить и переложить в салатник.
Cалат из крабов с фасолью и имбирем
349 ккал, 45 мин, 4 порции.
200 г консервированного мяса крабов
200 г красной фасоли
70 г очищенных ядер грецких орехов
1 луковица
30 г маринованного корня имбиря
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка соевого соуса
3–4 веточки зелени укропа и тимьяна
перец
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 5–6 ч, затем снова промыть и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить до полной готовности, откинуть на сито. Зелень укропа и тимьяна вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с горячей фасолью. Имбирь нарезать тонкой соломкой. Мясо крабов нарезать небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчить в ступке. Смешать крабовое мясо, имбирь и орехи с фасолью и луком, добавить растопленное сливочное масло, соевый соус и перец. Перемешать, выложить в салатник, украсить веточками зелени.
Салат из морепродуктов с огурцами и луком-пореем
231 ккал, 25 мин, 2 порции.
400 г замороженного морского коктейля
2 огурца
1 стебель лука-порея
1 морковь
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка рисового уксуса
соль
Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Морепродукты обжаривать на сковороде в растительном масле вместе с морковью в течение 5 мин, добавить лук-порей, уксус и соль, тушить еще 1–2 мин. Добавить огурцы, перемешать, сразу же снять с огня и переложить в салатник.
В японской кухне для приготовления салатов используют сорта огурцов с тонкой кожицей и минимальным содержанием семян. Чаще всего их употребляют свежими, но иногда подвергают тепловой обработке.
Салат из королевского окуня
241 ккал, 45 мин, 2 порции.
