Читать «Кулинарная книга будущей матери» онлайн - страница 84

Напиток из дыни с мятой

Требуется: на 1 л напитка: 300 г дыни, 0,5 стакана сахара, лимонной кислоты на кончике ножа.

Способ приготовления. В горячей кипяченой воде растворить сахар, долить лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1: 20), довести до кипения и охладить. Затем положить нарезанную небольшими кубиками или ломтиками мякоть дыни, после чего напиток настаивать 30—40 мин. Можно для специфического вкуса добавить мяту.

Молочный коктейль «Земляничка»

Требуется: 1 стакан земляники, 1 стакан молока.

Способ приготовления. Перебрать и протереть через сито свежую землянику, влить молоко, размешать и взбить. Перед подачей на стол охладить.

Коктейль «Абрикосовые заросли»

Требуется: на 400 г коктейля: малинового сиропа 1 рюмка, абрикосового сока 0,5 стакана, виноградного сока 1 рюмка, льда пищевого 80 г.

Способ приготовления. Положить в стаканы кусочки льда, затем налить соки в следующей последовательности: малиновый сироп, сок абрикосовый, сок виноградный.

Клюквенный морс «Мама»

Требуется: кипяченая горячая вода 1 л, клюква 1 стакан.

Способ приготовления. Из перебранной и промытой клюквы отжать сок. Накрыть получившийся сок крышкой и поставить в холодильник или темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, кипятить 5—10 мин. Затем процедить, охладить, смешать с клюквенным соком. Можно добавить мяту, корицу или что-нибудь еще.

Морс полезный

Требуется: 1 л воды, 1 стакан калины, 3—4 веточки мяты.

Способ приготовления. Технология его приготовления аналогична технологии приготовления морса из клюквы. Остается только добавить веточки мяты.

Напиток «Малыш»

Требуется: 0,5 л воды, 3 стакана клюквы, 3 стакана морковного сока.

Способ приготовления. Клюквенный и морковный соки соединить, добавить кипяченую воду. Подавать хорошо охлажденным.

Сок «Золотая осень»

Требуется: 1 кг слив, 1 кг яблок, персики, груши, виноград, плоды шиповника, плоды боярышника, ягоды облепихи, кизил, терн по вкусу.

Способ приготовления. Крупные куски неочищенных помытых плодов и отделенные от веточек ягоды положить в соковыжималку и отделить сок. Горячим перелить в чистые бутылки и закрыть.

Этот терпкий сок можно использовать по-разному – горячим или холодным, как целебное питание зимой; для желе, муссов и фруктовых соусов.

Отвар «Шиповничек»

Требуется: 1 л воды, 5 ст. л. измельченного шиповника, 3—4 веточки мяты.

Способ приготовления. Сушеные плоды шиповника хорошо промыть, измельчить (потолочь деревянным пестиком), засыпать в кипящую воду, закрыть крышкой, варить 10—15 мин. Дать настояться 2—3 ч. Отвар процедить через 2—3 слоя марли, добавить мяту, охладить.

Напиток «Октябрь»

Требуется: 0,5 стакана отвара шиповника, 0,5 стакана сока черносмородинового, 0,5 стакана клюквенного сока.

Способ приготовления. В концентрированный отвар шиповника долить черносмородиновый и клюквенный соки, смешать. Охладить.

Напиток «Бодрость»

Требуется: 0,5 стакана отвара шиповника, 2,5 стакана черносмородинового сока, 1 лимон.