Читать «Кулинарная книга будущей матери» онлайн - страница 81

Десерты и напитки

Дынно-мятное мороженое

Требуется: 500 г дыни, 0,6 стакана сахара, 2 лимона, несколько веточек мята.

Способ приготовления. Разрезать дыню на несколько равных частей, удалить семена и жесткие части, вынуть ложкой мякоть. Сделать из мякоти пюре с помощью миксера или блендера, смешать его с сахаром и лимонным соком. Добавить измельченную мяту. Выложить пюре в формы с крышками и положить на 2 ч в морозильник. Вынуть пюре из форм, еще раз смешать миксером и снова на 2 ч положить в формах в морозильник. Готовое мороженое разложить на дынные корочки и украсить свежей мятой.

Замороженное пюре из киви

Требуется: 900 г киви (очень спелых!), половина лимона, 1 апельсин, 40 г сахара или сахарной пудры.

Способ приготовления. Очистить киви от кожуры и порезать кусочками. Отжать сок из половины лимона и 1 апельсина. Миксером или блендером перемешать кусочки киви вместе с соком лимона и апельсина. Добавить сахар и продолжать взбивать до полного его растворения. Выложить пюре в любую форму для замораживания и поставить в морозильник на 10 ч.

Творог с малиновыми листьями

Требуется: 2 ст. л. нежирного творога, одно яблоко, 1 ст. л. рубленых листьев малины.

Способ приготовления. Творог, смешанный с мелко порезанным яблоком, ягодами и рублеными листьями малины, выложить на блюдо и подать, украсив кусочками яблока, листьями малины.

Мороженое из фруктового йогурта

Требуется: 0,5 л фруктового йогурта (не менее 3,5 % жирности), 300 г любых ягод (можно замороженных), 1 ст. л. лимонного сока, 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Сделать из ягод пюре с помощью миксера или блендера, добавить лимонный сок и йогурт, хорошо взбить эту массу, постепенно всыпая сахарную пудру. Поставить в морозильную камеру на 3—4 ч – и можно наслаждаться.

Творожный пудинг с вишней и корицей

Требуется: 1 кг вишни, 0,5 стакана сахара, палочка корицы, 1 лимон, 2 ст. л. крахмала, 1 пачка творога, 1 стакан сметаны, ваниль.

Способ приготовления. Вишню с изъятыми косточками, положить в кастрюлю с сахаром, корицей и натертой цедрой лимона. Тушить 15 мин на слабом огне. Добавить крахмал, разведенный лимонным соком, вскипятить получившееся блюдо, убрать палочку корицы, налить пудинг в стеклянную посуду и поставить в холодильник. Перемешать творог, сметану, ваниль, 1 ст. л. сахара, выложить пудинг и перемешать вилкой. Охладить и перед подачей украсить корицей и вишнями.

Мусс «Бразилия»

Требуется: 1 стакан апельсинового сока, 2 ст. л. лимонного сока, 1/4 стакана воды, 3 яичных белка, 0,6 стакана сахарной пудры, 1 ст. л. желатина, взбитые сливки.

Способ приготовления. Смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить сахарную пудру и отставить на 10 мин. Залить желатин водой и растворить его на водяной бане, постоянно помешивая. Соединить с соками и хорошо перемешать. Охладить. Взбить желейную основу до пышной массы. Взбить белки в крепкую пену, смешать со сливками и желейной смесью. Разложить по бокалам, украсить взбитыми сливками.