Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 31

Тушеный лук с бульоном переложите в кастрюлю, сделайте пюре, посолите, поперчите, смешайте со сливками и слегка нагрейте. Ломтики печени с яблоками и луком выложите на тарелки и полейте получившимся соусом.

Печень с чесноком «От фрау Марты»

– 500 г говяжьей печени

– 2 ст. ложки панировочных сухарей

– 1 ст. ложка сливочного масла

– 2 ст. ложки растительного масла

– 4 зубчика чеснока

Печень нарежьте на куски и сделайте частые насечки ножом вдоль и поперек. Нашпигуйте чесноком, посолите, запанируйте в сухарях и слегка обжарьте с двух сторон на сливочном масле. Выложите печень на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C. – соль – по вкусу

Печень с грибами «Сказка братьев Гримм»

– 300 г печени

– 1/2 стакана сухих грибов

– 1/2 стакана растительного масла

– 100 г сметаны

– 2 луковицы

– 1 ч. ложка томатного соуса

Печень нарежьте небольшими кусочками и обжарьте. Грибы замочите на 2–3 часа в холодной воде и отварите их в этой же воде. Охладите, мелко нашинкуйте и обжарьте с луком, нарезанным кольцами. Печень, грибы и лук положите в порционные горшочки (или казан), залейте грибным отваром, добавьте сметану, томатный соус, закройте крышкой и доведите до готовности в духовке. – соль – по вкусу

Котлеты из печени «Хохотушка Грета»

– 250 г печени

– 50 г шпика

– 1 луковица

– 100 г белого хлеба

– 1–2 яйца

– 1 ст. ложка сливочного масла

Печень, шпик, лук, размоченный и отжатый хлеб 2 раза пропустите через мясорубку. Добавьте яйца и соль. Смоченными холодной водой руками сделайте котлеты и пожарьте их. – перец и соль – по вкусу

Печеночные оладьи «Серенада»

– 300 г печени

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 яйцо

– 1 ст. ложка муки

Печень на 2 часа залейте молоком, очистите и пропустите через мясорубку. Смешайте с желтком и мукой, посолите и тщательно перемешайте. Белок взбейте в крепкую пену и осторожно введите в печеночную массу. Выкладывайте ложкой на сковороду с кипящим маслом и слегка обжаривайте с обеих сторон до розовато-коричневого цвета. – перец и соль – по вкусу

Жаренная в яйце печень «По-зальцбургски»

– 400 г говяжьей печени

– 1 ст. ложка муки

– 2 яйца

– 4 ст. ложки растительного масла

Печень на 2 часа залейте молоком, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, обваляйте в муке, затем смочите во взбитых яйцах и обжарьте. – зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Печень в сметане «Готика»

– 500 г печени

– 1/2 стакана сметаны

– 2 ст. ложки масла

– 1 ст. ложка муки

– 1 луковица

– 1 стакан воды

Печень на 2 часа залейте молоком, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. Сложите в неглубокую кастрюлю, добавьте предварительно обжаренный лук, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печень, воду и тушите на слабом огне 15–20 минут. При подаче полейте соусом, полученным при тушении, и посыпьте измельченной зеленью укропа. – мука, растительное масло, майоран и соль – по вкусу