Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 28

Отварные мозги «Изумительные»

– 500 г мозгов

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

– 1–2 ст. ложки разведенного уксуса

– 1 лавровый лист

– 4–5 горошин черного перца

Залейте мозги холодной водой. Через 1,5–2 часа осторожно снимите с них пленку, добавьте специи, соль и уксус. Влейте воду (чтобы она только покрыла мозги), быстро доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите мозги до готовности около 30 минут. Готовые мозги выложите на блюдо, полейте томатным соусом и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Запеканка из мозгов «Лакомый кусочек»

– 2 стакана вареного риса

– 200 г мозгов

– 2–3 ст. ложки сливок

– уксус, топленое масло, перец и соль – по вкусу

Мозги вымочите в течение часа в холодной подкисленной воде, положите в кипящую воду, очистите от пленок и сварите в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовые мозги откиньте на сито, протрите, посолите, поперчите и смешайте со сливками. Залейте рис протертыми мозгами и запекайте блюдо в духовке до образования румяной корочки. – топленое масло, панировочные сухари, перец и соль – по вкусу

Жареные мозги под соусом «Наваждение»

– 600 г мозгов

– 2 яйца

Для соуса: – красный молотый перец и соль – по вкусу

– 1 луковица

– 50 г сливочного масла

– 50 мл уксуса

– 2 ст. ложки муки

– 500 мл бульона

– 2–3 ст. ложки томатной пасты

– 2–3 соленых или маринованных огурца

Мозги вымочите в течение часа в холодной подкисленной воде, положите на 2–3 минуты в кипящую воду и очистите от пленок. Сварите мозги в подсоленной воде с добавлением уксуса. Промойте холодной водой, разрежьте на порции, смажьте яйцом, обваляйте в сухарях и обжарьте. Подавайте с соусом. – лавровый лист, перец и соль – по вкус

Для соуса лук мелко порежьте и обжарьте под крышкой, помешивая, до золотистого цвета. Влейте в лук уксус, накройте крышкой и дайте уксусу полностью выпариться. Всыпьте муку, перемешайте, влейте бульон, посолите и добавьте томатную пасту. Варите до густоты жидкой сметаны, затем положите мелко нарубленные маринованные огурцы и поперчите.

Отварной рубец «Деликатес из Франции»

– 1 кг рубца

– 1 шт. моркови

– 1 корень петрушки

– 1 луковица

Для соуса: – мука, растительное масло, бульон, по желанию – томатная паста

Тщательно вымытый рубец ошпарьте кипятком, очистите ножом от пленок и промойте в холодной воде. Нарежьте крупными квадратами или сверните рулетом и перевяжите нитками, залейте холодной водой, добавьте соль, перец, лавровый лист, морковь, корень петрушки, лук и варите 4–5 часов. – лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу

Готовый рубец нарежьте в виде лапши и заправьте белым соусом (обжаренная мука, разведенная бульоном, в котором варился рубец). В соус по желанию добавьте томатную пасту.

Вареный рубец можно подавать и холодным, нарезав тонкими ломтиками или мелкими кусочками.

Рубец с острым соусом «Марсель – город контрастов»