Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 10

Сезон любви к заготовкам

Объявление: «Ищу сиделку с внушительным весом для квашения капусты».

(С кулинарного сайта)

Свежая брусника «Любовный витамин»

– 2–3 кг брусники

– сахар – по вкусу

Вымытые мокрые ягоды пересыпьте сахаром и аккуратно, не раздавливая, перемешайте так, чтобы они все были в сахаре. Поверх ягод положите гнет, посуду плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. – 3–4 кг брусники

Моченая брусника «Сладка ягода»

Для сиропа (на 1 л воды): – корица на кончике чайной ложки

– 300 г сахара

– 1 гвоздика

Приготовьте сироп из сахара и воды. Когда сироп закипит, добавьте гвоздику и корицу. – 3–4 кг брусники

Вымытые ягоды положите в банку и залейте остывшим сиропом. Положите гнет, накройте льняной тканью и оставьте на 6–7 дней при комнатной температуре. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через 25–30 дней брусника готова.

Моченая брусника «Ягодка опять»

Для сиропа (на 3-литровую банку): – 1 ст. ложка уксуса

– 3 ст. ложки сахара

Приготовьте сироп из расчета 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка уксуса на заполненную ягодами 3-литровую банку. Залейте ягоды остывшим сиропом, плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. – подсолнечное масло – по вкусу

Маринованные баклажаны «Любовь по-чилийски»

– 10 кг баклажанов

– 3 кг сладкого перца

– 50 г горького перца

– 500 мл уксуса

– 400 г чеснока

– 7 ч. ложек соли

Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и слегка обжарьте. Очищенные чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, посолите и заправьте уксусом. Каждый кружок обмакните в чесночную смесь, сложите баклажаны в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике. – лавровый лист, душистый перец горошком и соль – по вкусу

Соленые баклажаны «Бабушкина молодость»

– 10 кг баклажанов

– 300–400 г чеснока

– 500 г сельдерея (корни и зелень)

– 5–6 л воды

У баклажанов удалите плодоножку, 10 минут проварите их в сильно соленой воде, остудите и положите под гнет. Сельдерей и чеснок крупно порежьте и уложите слоями с баклажанами (слой баклажанов, слой чеснока, слой сельдерея), постепенно заливая остывшим рассолом. Положите груз и выдержите при комнатной температуре 3–5 дней. – 300 мл уксуса

Для рассола прокипятите воду с солью (рассол должен быть сильно соленым), лавровым листом и перцем.

Если вы хотите закатать такие баклажаны, то выньте их, сельдерей и чеснок из рассола, переложите в подготовленные банки и залейте рассолом, приготовленным заново. Заливайте в банки рассол, прогретый до 40 °C. Стерилизуйте банки, пока рассол не прогреется до 76–78 °C, и закатайте.

Аджика «Любителям острых ощущений»

– 1 кг зелени (укроп, петрушка, кинза)

– 3 кг сладкого перца

– 1 кг чеснока

– 20 стручков горького перца

– 1 ст. ложка соли

Очищенные чеснок, сладкий и горький перец, зелень пропустите через мясорубку, заправьте уксусом, посолите и тщательно перемешайте. Храните в холодильнике. – соль – по вкусу