Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 12
Гера Треер
Супы завлекательные
Борщи международные
Отлично обедали в Одессе не только иностранцы, вкус и запах малороссийского борща с салом долго дразнили одесситов еще со времен запорожцев Хаджибея.
Александр Дерибас. «Старая Одесса»
Борщ украинский без сала «С флагом на Майдане»
– 1–2 свеклы
– 2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
– 1/4 кочана капусты
– 2–3 картофелины
– 1–2 сладких перца
– 1–2 зубчика чеснока
– растительное масло, томатная паста и/или помидоры, уксус, сахар, молотый черный перец и соль – по вкусу
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте, сбрызнув уксусом. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте. Картофель крупно нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту, нарезанный соломкой сладкий перец и обжаренные овощи. Добавьте по вкусу молотый перец, соль, сахар и томите на слабом огне до готовности. Выньте картофель, разомните вилкой и положите к овощам. Помидоры без кожицы натрите на крупной терке, влейте в борщ и доведите до готовности. Снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок, растертый с солью, и дайте борщу настояться. – растительное масло, уксус, сахар, перец и соль – по вкусу
(Для борща с салом разотрите пропущенный через пресс чеснок с солью, мелко нарезанным салом и положите в снятый с огня борщ.)
Борщ столичный «В Москве всем некогда»
– 1–2 свеклы
– 2шт. моркови
– 1–2 луковицы
– 1/4 кочана капусты
– 2–3 картофелины
– 1–2 стакана томатного сока
– 1/4 лимона
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом. – растительное масло, томатная паста, уксус, сахар, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту, обжаренные овощи и томатный сок. Добавьте по вкусу перец, соль, сахар, лимон с цедрой и томите на слабом огне до готовности. Снимите с огня и удалите лимон. По желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок, растертый с солью, и дайте борщу настояться.
Канадский борщ с фасолью «Украинский эмигрант»
– 1–2 свеклы
– 2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
– 1/4 кочана капусты
– 2–3 картофелины
– 1/2 стакана фасоли
Фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте. Фасоль сварите в той же воде, в какой она была замочена, почти до готовности, посолив воду к концу варки. Картофель нарежьте брусочками и добавьте к фасоли. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, сахар, соль и томите на слабом огне до готовности. – растительное масло, сметана, сахар, перец и соль – по вкусу
Белорусский борщ «Красный-красный»
– 1 свекла
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– 1/4 кочана капусты
– 2картофелины
