Читать «Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов» онлайн - страница 24

Ватрушки с творогом

Для теста: 600 г муки, 150 мл молока, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 8 г сухих дрожжей, соль.

Для начинки: 200 г творога, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 3 столовые ложки сахарной пудры, 3 желтка.

Способ приготовления

Из муки, подогретого молока, растопленного сливочного масла, сахара, дрожжей и соли замесить тесто, оставить на 30 мин в теплом месте. Для приготовления начинки творог растереть с размягченным сливочным маслом и желтками, добавить сахарную пудру и сметану, перемешать. Подошедшее тесто раскатать, вырезать из него кружки величиной с чайное блюдце, положить на середину каждого начинку и защипнуть края так, чтобы часть начинки осталась открытой. Выложить ватрушки на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 мин.

Ватрушки «Нежные»

Для теста: 400 г муки, 150 г маргарина, 3 яичных желтка, 100 мл молока, 100 мл воды, 30 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 400 г сухого творога, 3 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 2–3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка муки.

Для смазывания: 1 яйцо, 1 столовая ложка молока.

Способ приготовления

Для приготовления опары дрожжи развести в теплой воде, добавить 200 г муки, перемешать. Поставить в теплое место на 45 мин, затем добавить желтки, сахар, соль, молоко и оставшуюся муку. Выложить тесто на присыпанную мукой доску и тщательно вымесить, добавив размягченный маргарин. Поставить тесто в теплое место на 1–1,5 ч. Для приготовления начинки творог протереть через сито, добавить желтки, сахар, муку и сливочное масло, тщательно перемешать. Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать выемкой кружки, положить на середину каждого немного начинки и защипнуть края каждого кружка, оставив середину открытой. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, оставить на 20 мин для расстойки. Затем смазать яйцом, взбитым с молоком, выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин.

Ватрушки с творогом и зеленью

Для теста: 500 г муки, 200 мл молока, 100 мл растительного масла, 30 г дрожжей, соль.

Для начинки: 250 г жирного творога, 2–3 столовые ложки сливок, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Муку просеять, добавить теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, 80 мл растительного масла и соль. Замесить однородное тесто, поставить на 1 ч в теплое место. Для приготовления начинки зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, смешать с творогом, добавить сливки, посолить. Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать выемкой кружки, положить на середину каждого немного начинки и защипнуть края каждого кружка, оставив середину открытой. Выложить изделия на смазанный оставшимся растительным маслом противень, оставить на 20 мин для расстойки. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин.