Читать «Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов» онлайн - страница 23

Назук соленый

Для теста: 750 г муки, 230 мл воды, 30 г дрожжей, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 400 г муки, 500 г топленого масла, 2 чайные ложки соли, шафран на кончике ножа.

Способ приготовления

Воду подогреть, добавить дрожжи и соль, всыпать предварительно просеянную муку и замесить однородное тесто. Вымешивать его 15–20 мин, затем поставить на 30 мин в теплое место. Для приготовления начинки растереть 250 г топленого масла с шафраном и солью, добавить муку и растирать до образования рассыпчатой массы. Оставшееся масло растопить. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1,5–2 см, смазать маслом, сложить пополам, снова раскатать и смазать маслом. Повторить так 4 раза, затем вновь раскатать тесто, смазать маслом и свернуть рулетом. Нарезать поперек кусками средней величины, раскатать каждый в лепешку толщиной около 1 см, выложить в середину начинку. Соединить края изделий, защипнуть, выложить швами вниз на смазанный растительным маслом противень. Поверхность изделий смазать взбитыми желтками, наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин.

Назук сладкий

Для теста: 750 г муки, 230 мл воды, 30 г дрожжей, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 400 г муки, 350 г топленого масла, 200 г сахара, шафран на кончике ножа.

Способ приготовления

Воду подогреть, добавить дрожжи и соль, всыпать предварительно просеянную муку и замесить однородное тесто. Вымешивать его 15–20 мин, затем поставить на 30 мин в теплое место. Для приготовления начинки растереть 200 г топленого масла с шафраном и сахаром, добавить муку и растирать до образования рассыпчатой массы. Оставшееся масло растопить. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1,5–2 см, смазать маслом, сложить пополам, снова раскатать и смазать маслом. Повторить так 4 раза, затем вновь раскатать тесто, смазать маслом и свернуть рулетом. Нарезать поперек кусками средней величины, раскатать каждый в лепешку толщиной около 1 см, выложить в середину начинку. Соединить края изделий, защипнуть, выложить швами вниз на смазанный растительным маслом противень. Поверхность изделий смазать взбитыми желтками, наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин.

Назук с корицей

750 г муки, 200 мл молока, 150 г сливочного масла, 175 г сахара, 5 яиц, 50 г дрожжей, 1 чайная ложка молотой корицы, ванилин и шафран на кончике ножа, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло и продолжать растирать до тех пор, пока масса не станет белой. После этого добавить теплое молоко, смешанное с дрожжами и солью, шафран, ванилин и корицу. Все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и вымесить тесто. Поставить его на 30–40 мин в теплое место, затем выложить на присыпанную мукой доску и разделить на несколько одинаковых частей. Сформовать из каждой лепешку толщиной 1,5 см, выложить на смазанный растительным маслом противень и оставить на 20 мин в теплом месте для расстойки. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин.