Читать «Мед и Медовая кулинария» онлайн - страница 68
Татьяна Собовай
Далее процедить в высокий стакан или бокал, долить газированной воды и сразу же подать.
«КАЛИНОВЫЙ ФЛИП»
(североамериканский освежающий напиток)
Выбить в смеситель желток, добавить мёд, калиновый сок, молоко, пищевой лед и смешать в течение двух минут. Дольше смешивать не следует, потому что флип может стать водянистым и потерять свой вкус.
Флип можно приготовить и в миксере. Время смешивания — 40–45 секунд.
Напиток процедить в бокал или стакан и сверху положить взбитые сливки.
«МЕДОВО-ДРОЖЖЕВОЕ МОЛОКО»
Муку лучше взять ржаную с отрубями, а мёд незакристаллизовавшийся и лучше всего гречишный.
Медово-дрожжевое молоко полноценно по аминокислотному составу белков, богато моносахаридами, витаминами, минеральными веществами, микроэлементами и т. д. Особенно оно полезно людям пожилого возраста, так как благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную системы и желудочно-кишечный тракт.
Медово-дрожжевое молоко можно приготовить, следующим образом. В эмалированную кастрюлю положить дрожжи и энергично растереть их с сахарной. пудрой до получения однородной массы, затем добавить 1 л. воды и варить 2 часа. Полученную сахарно-дрожжевую пасту развести 2.6 л воды, снова кипятить 18–20 минут, затем перелить в кипящую пасту, состоящую из муки и сливочного масла. К процеженному и еще теплому дрожжевому молоку добавить мёд и снова тщательно размешивать до получения однородной массы. Хранить его следует в холодильнике, принимать в теплом (комнатной температуры) виде по 2 столовые ложки 2–3 раза в день.
«КЛЮКВЕННЫЙ МОРС»
Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой или пестиком в неокисляющейся (эмалированной, стеклянной) посуде. Отжать через марлю сок и поставить на холод. Отжимки залить горячей водой, прокипятить 5-10 минут, процедить. Процеженный отвар смешать с отжатым соком, добавить мёд, размешать и охладить.
«ВЫСОКИЙ ПОЛЕТ»
Смешать миксером в высоком стакане.
«НЕЖНОСТЬ»
Измельчить банан и взбить его с мёдом, соком половины лимона и пшеничными зеренами. Добавить корицы (на кончике ножа).
«КОКТЕЙЛЬ КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ»
Мёд смешать с предварительно охлажденной простоквашей или кефиром, взбить и перелить в бокал. Готовится перед употреблением.
«КОКТЕЙЛЬ МЕДОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ»
