Читать «Мед и Медовая кулинария» онлайн - страница 67
Татьяна Собовай
Бальзам настаивается несколько месяцев. Открывают его на коляды (Рождество), добавляют в чай, безалкогольные напитки (компот, квас и др.).
«БАЛЬЗАМ „НАЛИБОКСКИЙ“»
Чернослив отделить от косточек, мелко нарезать. Шиповник, остальные травы и пряности смолоть, соединить с черносливом и залить стаканом водки. Посуду плотно закупорить и поставить в теплое темное место на месяц, чтобы получилась сильная вытяжка. В остальную водку добавить мёд и прополис, чайную ложку ванильного сахара и тоже выдержать месяц. Затем настоянную на травах водку процедить через марлю, а мязгу их трав залить полстаканом воды, довести до кипения, дать отстояться и вылить через ситечко с марлей в бутыль с основным бальзамом. Туда же влить и травяной настой. Бутыль хорошо закупорить и поставить в прохладное место на 1–2 месяца.
«ВЕРМУТ БЕЛЫЙ»
«ВЕРМУТ КРАСНЫЙ»
«МЕДОВО-РЯБИНОВОЕ ВИНО»
(типа десертного)
«ПИВО ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА»
Свежие ягоды можжевельника варить в воде 30 мин, процедить и охладить до комнатной температуры, добавить мёд и дрожжи, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся наверх, снова размешать и разлить в бутылки. Закрыть бутылки пробками и оставить на 3–5 дней в прохладном месте.
«НАЛИВКА ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА»
Ягоды можжевельника варить 15 мин в небольшом количестве воды. Отвар отделить от ягод, добавить в него мёд, смешать с водкой и оставить на 5-10 дней.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
«КАЛИНОВЫЙ ФИЗ»
(английский игристый напиток)
Физ — английский напиток, основной частью которого является газированная вода. Подается всегда сильно охлажденным.
В смеситель положить лед, затем выбить белок, влить калиновый сок, выжать сок из лимона, добавить мёд и смешивать в течение двух минут, чтобы смесь хорошо вспенилась.
