Читать «Великолепные блюда в глиняных горшочках» онлайн - страница 32

К столу подайте в горшочках.

Сом с кислой капустой и болгарским перцем

Ингредиенты: 1,2 кг сома, 800 г кислой капусты, 100 г шпика, 3 болгарских перца, 2 помидора, 2 луковицы, 1 стакан капустного рассола, 1 ст. л. жира, соль.

Способ приготовления

Сома разделайте на филе с кожей и без костей, измельчите, посолите.

Кислую капусту промойте, варите в кастрюле в 1 л воды 30 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Шпик нарежьте кубиками, вытопите его в сковороде и обжарьте в ней болгарские перцы, нарезанные полосками, дольки помидоров и кольца лука.

Вареную капусту перемешайте с обжаренными овощами и рыбой, выложите в смазанный жиром горшочек, влейте капустный рассол.

Горшочек закройте крышкой и поставьте в разогретую до 100 °C духовку. Тушите при этой температуре в течение 1 часа.

Треска с лимонным соком и специями

Ингредиенты: 2 кг трески, 3 ст. л. лимонного сока, 2 стакана воды, карри, тмин, имбирь, соль, черный и красный перец по вкусу.

Способ приготовления

Треску разделайте на филе с кожей без костей, обсушите бумажной салфеткой, натрите карри и положите в теплое место прогреваться на 30–40 минут.

По истечении указанного времени рыбу выложите в горшочек, сбрызните лимонным соком, посыпьте тмином, красным и черным перцем, имбирем, посолите, залейте горячей водой.

Горшочек закройте крышкой, поставьте в разогретую духовку и тушите рыбу на среднем огне в течение 30 минут.

Готовую рыбу подайте к столу, выложив на блюдо и полив соусом, полученным при тушении. В качестве гарнира подайте отварной рис и свежие овощи.

Морской язык с картофелем и зеленью

Ингредиенты: 600 г филе морского языка, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 помидор, 1 некрупная морковь, 1 болгарский перец, 0,5 стакана воды, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь очистите и нарежьте соломкой. Помидор обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками.

Лук и чеснок очистите и измельчите. Болгарский перец помойте и мелко нарежьте.

Филе морского языка помойте, нарежьте кусочками и выложите на дно горшочка. Сверху положите подготовленные овощи, измельченную зелень укропа и петрушки, посолите, добавьте воду.

Закройте горшочек крышкой и поставьте его в предварительно разогретую духовку. Готовьте блюдо около 40 минут.

Палтус с пармезаном

Ингредиенты: 1,7 кг палтуса, 1 ч. л. сливочного масла, 0,5 стакана хлебных крошек, 2 ст. л. измельченной петрушки, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. тертого пармезана, 5 ломтиков лимона, соль, перец.

Способ приготовления

Рыбу почистите, удалите внутренности, промойте и нарежьте крупными кусками. Дно горшочка смажьте маслом и выложите в него куски палтуса.

Смешайте в отдельной посуде хлебные крошки, петрушку, измельченный чеснок, пармезан, заправьте солью и перцем.

Смесь переложите в горшочек, залейте рыбу горячей водой на ²/₃ высоты горшка и тушите при температуре 200 °C в течение 20–30 минут.

Готовое блюдо подайте к столу, украсив дольками лимона.

Сельдь, тушенная в томатном соусе

Ингредиенты: 2 кг сельди, 3 луковицы, 60 г сливочного масла, 400 мл томатного сока, 4 помидора, 100 мл белого вина, зелень, соль.