Читать «Великолепные блюда в глиняных горшочках» онлайн - страница 31
Ольга Николаевна Трюхан
Способ приготовления
Рыбу очистите от чешуи, отрежьте голову, удалите внутренности, промойте холодной водой, нарежьте поперек небольшими кусочками, посолите их и выложите в порционные горшочки.
Лук очистите, нарежьте полукольцами, слегка спассеруйте в масле и положите в горшочки с рыбой, туда же добавьте перец горошком, чеснок, сахар, влейте красное вино, бульон, сверху выложите нарезанные дольками помидоры.
Горшочки закройте крышками, поставьте в разогретую духовку и тушите рыбу на умеренном огне в течение 40–50 минут.
За 5 минут до готовности в каждый горшочек добавьте веточку чабреца.
При подаче к столу выньте веточки чабреца и посыпьте блюдо мелкорубленой зеленью.
В качестве гарнира подайте вареную или консервированную стручковую фасоль, политую растопленным сливочным маслом.
Щука с майонезом
Способ приготовления
Щуку очистите, удалите внутренности и голову, тушку промойте под струей холодной воды и разрежьте на достаточно большие куски.
Овощи помойте, очистите, свеклу и морковь натрите на терке, лук нарежьте кольцами.
Куски щуки выложите в горшочек вместе с подготовленными овощами, добавьте лавровый лист, перец горошком, сахар, майонез, залейте горячей, разбавленной уксусом, соленой водой так, чтобы она на 5 см покрывала продукты.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Тушите рыбу до готовности на слабом огне. Готовая щука приобретает красивый нежно-розовый оттенок.
При подаче к столу куски щуки и овощи выложите на блюдо и залейте соусом из горшочка.
Щука с острым перцем
Способ приготовления
Филе щуки нарежьте по 2 куска на порцию, посыпьте солью, выложите в горшочек, залейте рыбным бульоном.
В горшочек с рыбой положите стручок красного острого перца, закройте крышкой и поставьте вариться в духовку на 1 час.
Перед подачей к столу из горшочка выньте стручок перца, рыбу положите на тарелки и залейте ее бульоном из горшочка.
Сом, запеченный в молочно-яичной смеси
Способ приготовления
Подготовленную рыбу разрежьте на порционные куски и варите в воде до полуготовности.
Картофель помойте, очистите и нарежьте ломтиками. Зеленый лук измельчите.
Молоко взбейте с яйцами, добавьте растопленное сливочное масло.
Рыбу переложите в порционные горшочки вместе с картофелем, пересыпая солью и луком, залейте молочно-яичной смесью.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Рыбу запекайте до готовности.
