Читать «Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение» онлайн - страница 53
Анна Бидлингмайер
Конфеты «Восточная ночь»
Вам понадобится
250 г грецкого ореха;
50 г изюма;
150 г инжира;
150 г шоколадного урюка;
2 ст. л. кокосового масла;
50 г миндаля для украшения;
веточка мяты или пряности (гвоздика, корица, кардамон).
Способ приготовления
Измельчаем половину орехов до состояния муки, а вторую половину – до состояния крупной крошки. Мелко нарезаем изюм, инжир, шоколадный урюк. Все перемешиваем (орехи, сухофрукты, масло, пряности или мяту). Скатываем шарики, сверху украшаем их миндалем. Ярко и вкусно. Приятного аппетита!
Эко-крекеры «Тропические крипсы» из кокоса и банана
Вам понадобится
2 спелых банана;
1 большой кокос;
2 спелых сладких яблока.
Способ приготовления
Выбираем бананы, преимущественно переспелые. Натираем их вместе с яблоками на крупной терке. Кокос очищаем, режем на мелкие кусочки и взбиваем в высокоскоростном блендере вместе с кокосовым молочком до состояния каши. Все ингредиенты смешиваем и выкладываем сушиться на дегидратор или солнечный камень. Сушим 8–10 часов при температуре не более 42 °С. Высушенный лист ломаем на кусочки. Получается очень вкусное и полезное печенье!
Эко-салат «Свекольник по-корейски»
Вам понадобится
4 средние свеклы;
1/4 средней пекинской капусты;
1–2 авокадо (только спелых, мягких);
1 большой помидор;
1 луковица или стебли лука-порея;
1–2 зубчика чеснока;
морская соль (по вкусу);
1 ч. л. размолотых специй, которые обычно используют в корейских салатах (кориандр, тмин классический, черный перец).
Способ приготовления
Свеклу натираем на терке для корейских салатов. Капусту нарезаем тонкой стружкой, помидор – мелкими кубиками. Авокадо очищаем от кожуры, тщательно размельчаем руками и смешиваем с остальными ингредиентами (свекла, капуста, помидор) до образования сока в салате. Добавляем специи и морскую соль по вкусу. Пробуем! Если не хватает остроты, добавляем стружку живого имбиря. Если не хватает кислоты, выжимаем дольку лимона.
Утрамбовываем салат в небольшую глубокую форму, переворачиваем на красивую тарелку, убираем форму, украшаем зеленью. Очень рекомендую к столовым приборам подавать палочки.
Эко-соленые кабачки
Вам понадобится
1 кабачок;
сок одного лимона;
пучок зелени (вкус интереснее, если добавить кинзы);
зубчик чеснока;
черный перец;
1 огурец
2–3 ст. л. оливкового масла.
Способ приготовления
Подготавливаем соус для засолки: выжимаем сок одного лимона, натираем на терке огурец, нарезаем мелко зелень, измельчаем чеснок, добавляем масло, соль и перец по вкусу. Нарезаем кружочками или кубиками кабачок. Заливаем соусом и минут 10 втираем руками соус в кабачки. Через 30–50 минут закуска готова!
«Эко-оливье» из цуккини, шампиньонов и огурцов
Вам понадобится
половину цуккини;
2 огурца;
половину моркови;
5–7 шампиньонов;
1 авокадо;
лук-порей (по вкусу);
1/3 пучка зеленого лука и укропа;
5 шт. редиса или 100 г дайкона;
