Читать «Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности» онлайн - страница 224

На 500 г муки — 150 г сахара, 2 яйца, 100 г масла сливочного или маргарина, 80 г изюма, 25 г дрожжей, 1 пакет пудры ванильной, 3/4 стакана воды, 1 чайную ложку масла сливочного или маргарина для смазки форм, 1 яйцо для смазки изделий, 2 чайные ложки пудры сахарной для обсыпки.

ИЗДЕЛИЯ С МЕДОМ

Коврижка медовая

Вбить яйцо в миску, прибавить сахар и растереть, затем добавить мед, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто веселкой 5—10 минут. Чтобы тесто для коврижки получилось темное, в него добавить жженку. Для этого 1—2 куска сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 1,5—2 ложками воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом.

Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в нежаркий духовой шкаф на 15—20 минут.

Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо. Ее можно разрезать посредине, промазать повидлом, а сверху покрыть глазурью. После этого нарезать, как печенье.

На 2 стакана муки — 1/2 стакана сахара, 150 г меда, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соды, 50 г миндаля или орехов, корицу и гвоздику в порошке.

Печенье медовое «Домино»

Сахар с яйцами размешать до получения пенообразной массы, добавить к ней слегка подогретый мед, тертый шоколад и муку, перемешанную с порошком для печенья. Готовое тесто уложить в смазанный маслом противень пластом толщиной 0,5 см и выпекать при низкой температуре. Корж покрыть сахарной глазурью и оставить, чтобы он подсох, а затем нарезать в виде домино. На поверхность коржиков поставить (капнуть) точки из жидкого шоколада.

На 200 г муки — 150 г сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки меда, 50 г шоколада, 1/2 пачки порошка для печенья.

Медовик «К вину»

Сахар, мед и яйца вымешать до получения пенообразной массы, добавить молотый орех, корицу и перемешанную с порошком для печенья муку. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать полосками длиной 6—8 см, шириной 1,5—2 см. Изделия уложить в смазанный маслом противень и выпекать при средней температуре. Этот медовик может сохраняться несколько дней, не теряя вкуса.

На 250 г муки — 100 г сахара, 2 ст. ложки меда, 2 яйца, 100 г ореха лесного, 1/2 чайной ложки корицы, 1 пачку порошка для печенья.

Медовик особый

Мед, гусиный жир, сахар закипятить и вылить в находящуюся в глубокой посуде муку. Массу хорошо вымешать деревянной ложкой и, пока она еще теплая, добавить к ней ром, корицу, гвоздику, яичные желтки и взбитые в пену яичные белки. Перед тем как тесто вылить в форму, добавить орех. Форму смазать маслом, посыпать мукой и наполнить тестом до половины высоты, так как во время выпечки оно поднимется. Выпекать при низкой температуре.

На 800 г муки — 650 г меда, 250 г жира гусиного, 120 г сахара, 8 яиц, 1 рюмку рома, 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку гвоздики, несколько ядер ореха грецкого, нарезанного четвертинками.