Читать «Салаты. Оригинальные рецепты. 15 карточек» онлайн - страница 3

Салат с говядиной и апельсиновым соком

270 г говядины, 200 г риса, 1 апельсин, 50 г апельсинового сока, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 щепотка сухой горчицы, 3 ст. ложки майонеза, немного муки, сахар и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Рис и говядину отварить, дать им остыть. Говядину нарезать небольшими кусочками, добавить апельсиновые дольки и рис. Приготовить заправку: желтки отделить от белков. Взбить желтки с сухой горчицей, солью и сахарным песком. Постепенно влить в эту смесь растительное масло. Апельсиновый сок развести водой в соотношении 1: 7, добавить немного муки и перемешать. Соединить обе смеси и затем вскипятить. В горячую заправку добавить майонез. Полить говядину, рис и апельсиновые дольки готовым соусом, украсить зеленью.

Салат из шпината и свежих огурцов

1 огурец, 50 г шпината, 30 г сметаны, сок 1/8 лимона, веточка укропа, 3 г сахара, 50 г пармезана, соль по вкусу.

Огурец нарезать кружочками, каждый из которых потом разделить на четыре части. Шпинат хорошо вымыть и нарезать небольшими полосками. Укроп измельчить. Смешать огурец, шпинат и укроп, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар и соль, полить сметаной, посыпать пармезаном.

Банановый салат с морковью

4 моркови, 3 яблока, 1 банан, 100 г чернослива, 25 г сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, 150 г сметаны, листья мяты, соль по вкусу.

Морковь, банан и яблоки очистить, натереть на крупной терке. Чернослив нарезать небольшими кусочками. Сметану взбить с сахаром, лимонным соком и солью. Выложить салат слоями:

1– й слой: морковь;

2– й слой: банан + сметанный соус;

3– й слой: яблоки;

4– й слой: морковь + сметанный соус.

Сверху выложить нарезанный чернослив. Готовый салат украсить листьями мяты.

Салат из киви с клубникой и апельсинами

600 г клубники, 8 киви, 3 апельсина, 1 лимон, 1 ст. ложка сахара, 100 г меда, 2,5 ст. ложки ликера «Амаретто».

С киви снять кожицу, нарезать его кружочками. Клубнику вымыть, дать воде стечь, разрезать ягоды на половинки. Один апельсин нарезать на дольки. С лимона и апельсина срезать цедру. Влить 250 г воды в кастрюльку, добавить сахар и цедру, варить 10–15 минут, процедить. Из лимона и 2 апельсинов выжать сок, смешать его с медом и «Амаретто», дать постоять, пока мед полностью не растворится. Влить в сироп и перемешать. Клубнику, апельсин и киви выложить на блюдо, сверху полить сладким сиропом. Готовый салат можно украсить вишенками.

Вальдорфский салат

260 г сельдерея, 250 г яблок, 100 г грецких орехов, соль по вкусу, несколько листиков салата «Айсберг». Соус: 100 г майонеза, 4 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки лимонного сока.

Сырой сельдерей очистить и нарезать или предварительно слегка отварить, но не до мягкости. Салат «Айсберг» порвать руками на кусочки. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Орехи измельчить. Смешать все ингредиенты, украсить половинками грецких орехов и дольками яблок.