Читать «Позвоночник и боль» онлайн - страница 156

Чашечка кофе «для завязки разговора» ничем не грозит — 15 ккал, со сливками и сахаром — уже 90 ккал. А в ста граммах «постного» сливочного мороженого — 190 ккал.

Молоко, рыба, напитки

В стакане молока — более 100 ккал. Вместе с горбушкой хлеба получается пусть не сытный, но вполне приемлемый лёгкий завтрак. Примерно столько же энергии, сколько молоко, поставляют нам кефир, простокваша и йогурт. В нежирных видах почти вдвое меньше калорий, а в ряженке и в ацидофильном молоке — на треть больше. В 10-процентных сливках и сметане — 118 и 116 ккал, в 20-процентных — 205 и 206. Разумеется, речь об усреднённой продукции молочных заводов. Молоко и творог, купленные на рынке, чаще всего оказываются жирнее и питательнее. В магазины же творог поступает трех видов — нежирный (86 ккал), полужирный (156) и жирный (226 ккал). У сырков и творожной массы (из-за сахарной составляющей) килокалорий больше — 340. Так же, как в популярной сгущёнке — 315.

Достаточно калорийна брынза из коровьего молока — 260 ккал. Плавленые сыры уступают брынзе — в них 226 ккал. А вот твердые сыры почти догоняют лидера среди молочных продуктов — сухое молоко (475). В сыре, который промышленность выпускает под названием «Швейцарский», — 396, в «Российском» — 371, в «Голландском» — 362 и лишь в «Пошехонском» — 334 ккал.

Морская рыба в целом питательнее пресноводной. Хотя встречаются исключения из правила. Если подходить к ценности рыбы с точки зрения её калорийности, то на первом месте окажется угорь — 333 ккал, далее расположились стерлядь — 320, сайра крупная — 262, сельдь — 242, семга — 219, минога — 166, осётр — 164, мойва — 157, скумбрия — 153, горбуша — 147, сом — 144, сайра мелкая — 143, кета — 138.

Во вторую часть списка поместим рыб, чья пищевая ценность не намного превышает сто единиц. В порядке убывания: салака, сазан, ставрида, окунь морской, лещ, палтус…

Остальные наши знакомые не дотягивают даже до ста. Ближе всех к планке подошли карп — 96 ккал, корюшка — 92, камбала — 88, карась — 87. А вот судак, треска, налим, окунь речной, хек, щука крутятся возле цифры 80. Ниже всех расположился минтай — 70 ккал. Недаром же поморы, издревле промышлявшие рыбу в Белом море, не тратили время на запоминание названий видов рыб. Обходились двумя категориями. «Рыбой» называли сёмгу, всё остальное — «сором». Еще недавно, в межсезонье, в рыболовецких поморских колхозах отправляли специальные бригады для ловли «сорной рыбы» — окуня и щуки — в места нереста сёмги. Этим же бригадам вменялось также в обязанность отгонять морского зверя от устьев рек, куда сёмга устремляется на «пресницу».

При горячем копчении питательная ценность рыб увеличивается. Что же касается рыбных консервов, их энергетическая составляющая напечатана на этикетке банки. Меньше всего калорий в натуральных консервах, даже если это кета или горбуша. Минимальной энергетической ценностью обладают рыбные консервы в томате, разве на 10–20 пунктов они выше, чем натуральные. Всё из-за углеводов, которые добавляет томатная паста. Консервы в масле — почти в два раза питательней натуральных. Всех обгоняют шпроты. Особняком стоит печень трески, она и в этом смысле — король рыбных консервов, в ста граммах — 613 ккал.