Читать «Позвоночник и боль» онлайн - страница 154

Заметим: три кита, на которых стоит наша еда — жиры, белки и углеводы — в разных пропорциях наличествуют почти в каждом блюде. Почти, но не везде. Жиры в овощах, фруктах и соках, за редким исключением, напрочь отсутствуют. А в рыбе, в мясе домашних животных, в некоторых видах сыров, консервов и колбас — нет углеводов. Или их там сравнительно немного. Что, впрочем, не влияет на энергетическую ценность продуктов для питания в килокалориях, которая добирается в таких случаях за счет имеющихся в наличии белков и жиров. Овощам питательность добавляют углеводы. Чем овощи «крахмалистей» — зелёный горошек, картофель — тем большей энергетической ценностью они обладают.

Итак, сколько же килокалорий содержится в 100 граммах наиболее популярных продуктов для питания? Начинаем, по Шелтону, с овощей, фруктов, ягод и грибов. Он их объединял общим заголовком:

«Живые продукты»

Как ни странно, больше всего энергии в чесноке — в 100 граммах запаковано 106 ккал. Далее идут картофель — 83, зеленый горошек — 72, хрен — 71, свекла — 48 ккал. Остальные овощи расположились в промежутке между 43 (лук репчатый) и 10 (огурцы парниковые) килокалориями. В огурцах, выращенных на открытом грунте, энергии чуток побольше — 15 ккал. В капусте (в среднем) — 30, в кабачках и в красном сладком перце — 27, в баклажанах — 24, в томатах — 19 (в парниковых — 14), в спарже — 32, в щавеле 28 ккал. Правда, в петрушке (зелени) — целых 45, а в корнях и того больше — 47 ккал, но из одной петрушки салата не приготовишь. Кстати, листья салата по энергетике — ближайшие родственники огурцов, всего 14 ккал.

Тыква недалеко ушла от представителей своего семейства кабачковых — 29 ккал. Зато арбуз и дыня помогут если не насытиться, то хотя бы заморить червячка — 38 и 39 ккал.

Среди фруктов и ягод по энергоёмкости лидируют, как прежде говаривали, колониальные товары: финики — 281, бананы — 91, виноград — 69, хурма — 62, инжир — 56 ккал. Родной шиповник, хоть его из-за шершавых семян есть неудобно, может поспорить с иным заморским гостем — 100 ккал. Впрочем, не только он. Вишня, черешня, шелковица, черноплодная рябина превышают на один-пять и более пунктов ананас (48 ккал), апельсин и мандарин (38), грейпфрут (35), лимон (31). А сливы, яблоки, груши обошли их по питательности чуть ли не в полтора раза. В одном ряду с яблоками и грушами малина, смородина (белая, красная и черная), черника. Чуток отстают от цитрусовых по количеству калорий лишь клюква с облепихою. Но у них есть другие достоинства, которые с лихвой перекрывают этот недостаток.

Сушеными фруктами — курагой, изюмом, вишней, грушей, черносливом, яблоками — можно не только слегка перекусить, но и, если не насытиться, то основательно перебить аппетит. Здесь количество килокалорий в 100 граммах продукта колеблется в пределах от 246 (груша) до 292 (вишня). Почти на равных с ними сушёный шиповник — 253 ккал.

Грибы по своим питательным свойствам фактически являются пищевыми добавками. Набить живот ими можно, утолить голод — вряд ли. По энергонасыщенности белые, подберезовики, подосиновики и сыроежки в лучшем случае равны красному перцу или помидорам. Зато сушёные белые грибы — это уже нечто. В 100 граммах — 209 ккал, десятая часть дневного рациона женщины, страстно желающей похудеть.