Читать «Обмани свой вес» онлайн - страница 86

Действуйте так. Если вы любите продукт, который считаете вредным, узнайте, с какими другими продуктами можно его сочетать в одном приеме пищи. И какие из них компенсируют тот ущерб, который он может вам нанести. Определите, как и с чем лучше его готовить, чтобы снизить этот ущерб. Посчитайте, в каком количестве его следует употребить, чтобы:

• не нарушить принципы физиологичного, обоснованного Природой, приема пищи и жидкостей;

• не превысить калорийность суточного рациона.

После этого вы будете точно знать, каким образом употреблять в пищу любимый продукт или блюдо, чтобы не только не нанести себе вреда, но даже ускорить процесс снижения веса. Такое почти всегда возможно.

Вот как в период «Я не поправляюсь» размышляла Елена:

«Я осознаю, что на самом деле свободна в выборе блюд. Меня ничто не ограничивает, кроме… отражения в зеркале. Оно все больше становится похоже на привлекательную женщину, а не на усталую замученную тетку. Мне просто жаль терять достигнутый результат, жаль своих потраченных усилий, денег, а более всего – мечты, которая понемногу начинает сбываться. Поэтому я твердо говорю „нет“ бургерам, ватрушкам, слойкам, газировке, хотя мне сейчас никто этого не запрещает».

Здоровые пищевые привычки вырабатываются только одним способом – неуклонным следованием им во что бы то ни стало: всегда и везде, в любое время и при любых обстоятельствах. Так что решать вам, дорогой читатель.

Что можно, но не нужно

1. Углеводсодержащие продукты с высоким ГИ

Гликемический индекс (ГИ) – это условный показатель того, насколько сильно и резко пищевой продукт повышает уровень сахара в крови. Считается, что ГИ глюкозы – 100. Относительно этого показателя оцениваются ГИ всех остальных продуктов.

Продукты с высоким ГИ легко усваиваются, их углеводы расщепляются до глюкозы, и она быстро всасывается в кровь. В результате резко поднимается уровень сахара в крови. Для поджелудочной железы это шок. Она отвечает сильным выбросом неадекватно большого количества инсулина. Уровень сахара падает до нижней границы нормы.

Каковы же последствия?

Во-первых, резкий выброс инсулина включает механизм блокировки расщепления жиров в адипоцитах.

Во-вторых, в этом режиме жировые клетки начинают превращать излишки калорий в жир. Если вы периодически таким образом «тревожите» организм, то о снижении веса не может быть и речи!

И в-третьих, падение уровня сахара в крови (после его скачка) до нижней границы нормы вызывает у вас чувство голода.

Таблица гликемических индексов некоторых продуктов питания приведена в Приложении 7. Используйте ее при формировании своей пищевой корзины.

Альтернатива

Мы должны стремиться употреблять в пищу продукты с достаточно низким ГИ – не более 50 единиц. Они усваиваются неспешно и вызывают мягкие колебания уровня сахара в крови. А это важно и для тех, кто страдает сахарным диабетом, и для тех, кто стремится похудеть. Это полезно для здоровья, поскольку способствует сокращению выделения инсулина в течение дня и является действенной профилактикой сахарного диабета.