Читать «Новое в современной генетике» онлайн - страница 45

Примером десмутагенного действия является уменьшение мутагенной активности продуктов пиролиза пищи под влиянием Экстрактов из ряда овощей. При исследовании 59 овощей и фруктов было показано, что некоторые из них обладают сильным защитным эффектом, другие — умеренным противомутагенным действием. Среди сильных проти-вомутагенов можно назвать соединения, содержащиеся в капусте, зеленом перце, семенах растений, яблоках, репейнике, луке, имбире, ананасе, листьях мяты; умеренные про-тивомутагены содержатся в редьке, сладком картофеле, винограде, цветной капусте, некоторых грибах (Tazima, 1980, 1982).

Когда ксенобиотики попадают в организм человека, несколько механизмов могут удалять или разрушать эти соединения. Показано, что слюна содержит вещества, ингибирующие мутагенный эффект ряда соединений. Мутагенная активность М-метил-М‘-нитро-М-нитрозогуанидина (МННГ) инактивируется кровью млекопитающих. В ее составе одним из основных ингибиторов служит гемин. Заметно подавляются мутагенные свойства полициклических ароматических углеводородов, таких, как бензпирен, 3-метилхолантрен и др.

Ненасыщенные жирные кислоты также имеют проти-вомутагенный эффект (Hayatsu, 1975). Кофе и чай содержат таниновую кислоту, катехин, которые выступают как ингибиторы мутагенного эффекта нитрозоаминов.

Для антимутагенов свойственно взаимодействие в клетке с мутагенами или с ДНК, несущей первичные повреждения.

При разработке проблем защиты от радиационных поражений были найдены соединения — радиопротекторы; часть из них способна защищать и от влияния на наследственность человека радиации, и от химических мутагенов. В качестве таких соединений используются цистеин, цистин, цистамин, серотонин, глутатион и др.

Большую защитную роль могут сыграть те антимутагены, которые можно использовать как пищевые добавки. Имеются данные об антимутагенном действии некоторых витаминов, например а-токоферола и других, использование которых может быть полезно для профилактики от возможных мутаций при действии мутагенов среды на людей в условиях повышенного риска (Алекперов, 1979).

Примером антимутагенного действия является влияние антимутагенов на мутагенез, вызываемый действием на клетки Ы-метил-М'-нитро-М-нитрозогуанидина. Этот мутаген в клетках Е. coli вызывает много мутаций. Постобработка клеток, испытавших на себе влияние МННГ, с помощью СоС1₂ снимает имеющийся в этих клетках мутагенный эффект МННГ и гамма-излучений (Kiraly et al., 1980). То же имеет место при влиянии СоС1₂ на мутагенность азагуанина (Glatz et al., 1978). Обзор проблем антимутагенеза дан в книгах У. К. Алекперова (1979), Р. И. Гончаровой (1979), Р. К- Лекявичуса (1983).