Читать «Молоко! Самый спорный продукт» онлайн - страница 178

Семья Омс открыла ферму на севере штата Нью-Йорк в 1950 г., но их предки на протяжении многих поколений, с 1500 г., владели молочными фермами в Голландии. У Ом-сов четыреста коров – довольно большое стадо для этой части штата, – и, хотя их считают крупными фермерами, не склонными к сантиментам, они дают клички всем своим коровам. Но четыреста коров – все же слишком много, и, когда мы попросили Эрика Омса назвать несколько кличек, он смешался и сказал: «Ой, у меня плохая память на имена». Зато он припомнил, что некогда на ферме побывал сенатор от штата Нью-Йорк Чак Шумер, и теперь одну корову зовут Чак, а другую – Шумер.

У Алана Рида в Айдахо небольшая ферма, основанная его дядей в 1955 г. Сначала ферма находилась в сельской местности, но затем Айдахо-Фолс разросся, так что сейчас ферма, поголовье голштинских коров на которой колеблется между 140 и 250, оказалась в пригороде. Высокий, худой, молчаливый, типичный житель Запада, Рид только хмыкнул, когда его спросили, дает ли он коровам клички. «На это у нас нет времени», – пояснил он. Но потом признался, что, когда его ферму стали регулярно посещать школьники и очень огорчались из-за того, что у коров нет имен, эту практику пришлось изменить. Он организовал конкурсы по придумыванию кличек, и теперь они есть у многих коров. Еще один фермер из Айдахо, владелец 4400 коров Джордан Фанк, сказал: «Я как-то называю их только тогда, когда они наступают мне на ногу».

Баскский фермер Тамбурен говорил, что дает клички тем овцам, которые проявляют какие-то особенности характера. «Но, – добавлял он, нравоучительно поднимая указательный палец, – никогда не давайте имя свинье». Правда, он отказался объяснять почему.

Но независимо от того, дают фермеры своим животным клички или нет, со временем их все равно приходится отправлять на бойню.

Продолжительность жизни коровы зависит от того, как за ней ухаживают. На некоторых крупных фермах, где тысячи коров выстраиваются в очередь к лоткам с едой, они живут всего три-четыре года. На более мелких фермах коров держат подольше – лет до десяти. Иногда коровы живут и дольше – до двадцати лет и даже больше, если они не перегружены работой. Естественная продолжительность жизни коровы – около двадцати лет, а одна корова прославилась тем, что ухитрилась дожить до сорока девяти.

Увы, все коровы однажды перестают доится. Корова съедает в день почти 30 кг корма, и, как правило, расходы на корм составляют на фермах 70 и более процентов. Содержание коровы обходится в 70 или более долларов в неделю, а значит, небольшая ферма с поголовьем всего в сотню коров тратит только на прокорм стада 7000 долларов в неделю. В этом одна из причин того, что из молока вообще сложно извлечь какую-то прибыль. Каждая корова должна дать молока на сумму, превышающую стоимость ее прокорма, и, когда она перестает доиться, у фермера нет возможности ее содержать. Это относится и к большим «промышленным», и к малым фермам.