Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 63

Цветную капусту разобрать на небольшие кочешки, замочить в соленой воде, обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Откинуть капусту на дуршлаг, дать воде стечь, уложить на блюдо, залить горячим маслом, посыпать сухарями и измельченной зеленью. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно — как гарнир к мясу или рыбе.

ЗОЛОТИСТЫЙ РИСОВЫЙ ПЛОВ

Вам потребуется: 250 г тофу, 2 ст. ложки растительного масла, 1 средняя луковица, 2,5 стакана горячего овощного бульона, 1 стакан риса (лучше длинно- зерновый), 1/2 стакана изюма, 1/2 ч. ложки желтого имбиря, 1/2 ч. ложки кориандра, 1/2 ч. ложки сухого соуса кэрри, 1/2 стакана поджаренного миндаля, зелень петрушки, 1/2 ч. ложки соли.

На растительном масле обжарить нарезанный лук, добавить рис и жарить еще 2 минуты. В полученную массу долить горячий бульон, положить изюм, имбирь, кориандр, сухой соус кэрри, соль. Все перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10—12 минут, пока жидкость не впитается. Снять с огня и вмешать в массу тофу, который предварительно нарезали кубиками 1,3 см. Накрыть и оставить на 10 мин. Добавить поджаренные половинки миндаля. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

СОЕВЫЕ «КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ»

Вам потребуется: 400 г тофу, 2 моркови, 3-4 корня петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист, укроп, эстрагон, соль по вкусу.

В холодную воду опустить мелко нарезанную морковь, корень петрушки, эстрагон, соль, черный перец, лавровый лист и сварить рассол. Дать ему остыть и холодным залить тофу. Все поставить в холодильник на сутки. Перед тем как подать на стол, тофу нарезают палочками размером 1,5x10 см. Соевые «крабовые палочки» — самостоятельное блюдо и десерт. Его подают к чаю. Его кладут в салаты. С ним делают бутерброды.

ГРИБНОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ С ТОФУ

/(.мг потребуется: 2 ст. ложки растительного масла, 1 стихни грибов, нарезанных кружочками, 1/2 стакана нарезанного лука, 450 г раскрошенного тофу, 1 долька чеснока, хорошо измельченного, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка свежей петрушки.

В разогретое на сковороде растительное масло добавить грибы, лук, раскрошенный тофу. Когда тофу начнет подрумяниваться, добавить соевый соус и свежую порезанную петрушку, потушить до готовности. Подавать с рисом, лапшой или гренками.

КОТЛЕТЫ ИЗ СОИ

Вам потребуется: 200 г соевых бобов, 100 г пшеничной муки или кукурузного крахмала, 1 яйцо, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, растительное масло, соль, перец, приправы по вкусу.

Соевые бобы отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо и пшеничную муку или кукурузный крахмал, соль, перец, приправы, мелко нарезанные и слегка обжаренные лук и чеснок, все тщательно перемешать. Слепить из этой массы котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и поджарить на растительном масле. Эти котлеты вкуснее горячими, «с пылу, с жару».

КОТЛЕТЫ ИЗ СОЕВОЙ МУКИ И РЫБЫ

Вам потребуется: 2/3 стакана соевой муки, 6ОО г рыбы, 1 луковица, 1 яйцо, 1/2 стакана молотых сухарей, 1/3 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.