Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 17

Для начинки : 200 г филе говядины (отварного), 200 г куриной печени, 200 г помидоров, 100 г маслин, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Приготовить тесто из муки, дрожжей, 150 мл воды, сахара, растительного масла и соли. Дать подойти, раскатать и выложить на смазанный жиром противень.

Отварное филе говядины нарезать ломтиками, куриную печень промыть, варить в подсоленной воде до готовности. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Маслины промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Выложить на тесто говядину, помидоры, печень, маслины, лук, болгарский перец, посолить и поперчить, залить майонезом.

Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 20 минут.

Пиццы с рыбой

Пицца с печенью трески

Ингредиенты

1 готовая основа для пиццы, 2 столовые ложки томатного соуса, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки тертого сыра (острого), 1 банка консервированной печени трески, 3 столовые ложки маринованных или соленых грибов, 2 яйца, зелень петрушки и сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Основу для пиццы смазать томатным соусом. Грибы промыть, нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Выложить на тесто печень трески и грибы. Яйца выложить поверх грибов, посыпать все сыром.

Выпекать в разогретой до 21 °C духовке в течение 20 минут.

Готовую пиццу украсить майонезом и зеленью.

Пицца «Неаполитанская»

Ингредиенты

Для теста : 500 г муки, 20 г дрожжей, 1 стакан молока, 0,3 стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо, соль.

Для начинки : 1–2 помидора (средней величины), 150 г сыра (любого), 200 г сельди, 20 г чеснока, 2 ложки растительного масла, зелень петрушки, 150 г майонеза, перец.

Способ приготовления

Муку насыпать в глубокую чашку, покрошить в нее дрожжи.

Половину молока и столовую ложку сахара смешать с дрожжами и небольшим количеством муки, вымесить, накрыть и дать постоять 10 минут.

Оставшийся сахар, молоко, кусочки размягченного масла добавить в тесто. Затем положить соль и яйцо.

Вымесить тесто и дать полежать 10 минут. Затем раскатать тесто и уложить в форму, подняв края, выпекать в течение 10–15 минут.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Сельдь подготовить и нарезать ломтиками.

Когда лепешка испечется, выложить на нее начинку, соблюдая определенный порядок. Первый слой – помидоры. Вместо помидоров можно смазать лепешку томатной пастой или обыкновенным томатным соком. Сыр смешать с майонезом и выложить на помидоры, а затем выложить сельдь.

Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 25 минут. После того как она хорошо запеклась в духовке, сбрызнуть растительным маслом, поперчить и украсить зеленью.

Пицца «Сардиния»

Ингредиенты

Для теста : 400 г муки, 20 г дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.