Читать «Лечебное питание при дистрофии» онлайн - страница 56

Кабачки – средство дигидратическое при явных и скрытых отеках. Обладают противоаллергическими свойствами, усиливают перистальтику кишечника и опорожнение желчного пузыря.

Какао не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности желудка, нарушениях водно-солевого обмена с предрасположенностью к мочекаменной болезни. Крабы, креветки, кальмары включаются в противосклеротические диеты, снижают свертывание крови, способствуют профилактике тромбообразования. Крыжовник полезен каждому человеку, особенно при малокровии, для оздоровления кишечника, стимуляции желчевыведения.

Лимон в чае – хорошее сокогоннное средство. Макароны используются в диетическом питании многих блюд.

Мясо отварное, котлеты паровые рекомендуются к гарнирам (картофелю, моркови, зеленому горошку). Вареное мясо курицы подается с отварной вермишелью.

Морковь имеет хорошие вкусовые достоинства, однако ее нельзя включать в меню при наличии поноса.

Овсяные крупы являются эффективными средствами профилактики и лечения атеросклероза артерий и болезней печени.

Огурцы умеренно стимулируют секреторную функцию желудочных желез и способствуют перевариванию пищи.

Омлет паровой полезен при болезнях желудка, тонкого кишечника, после перенесенных хирургических операций. Широко используется в детском питании. Орехи благодаря комплексу биологически активных веществ полезны для профилактики и лечения атеросклероза.

IV. Несколько рецептов здоровья и долголетия

Виноградный эликсир

Виноград спрессовать, отжать сок, отжимки промыть водой и сложить в посуду. В эту воду добавить смесь меда с кефиром и ванилином и, непрерывно мешая, тонкой струей влить виноградный сок. Затем положить мед. Принимать маленькими глотками или через соломинку. Для приготовления виноградного эликсира необходимо: 1 кг винограда, 1 л кефира, 60 г меда, 100 мл воды, 4 ст. л. измельченного льда, 1 г ванилина.

Напиток из шиповника

30 г муки из плодов шиповника, 100 г пюре из персиков, 20 г сметаны, 50 г меда, 1 л воды.

Сухие плоды шиповника перемолоть на кофемолке в муку. Все составляющие соединить. Напиток принимать небольшими порциями.

Горячий ароматный напиток

3 ст. л. апельсинового сока, 5 г корицы, 2 бутона гвоздики, 0,5 лимона, 1 ст. л. меда, 250 мл воды.

Воду довести до кипения вместе со специями и лимонной коркой. Мед размешать в теплом отваре и залить в теплые стаканы. Подавать сразу.

Суп молочный с кукурузной крупой

Четыре стакана молока, 0,5 стакана тертой тыквы, одна луковица, одна свекла с листьями, 2 ст. л. кукурузной крупы, 2 ст. л. нарубленных листьев крапивы, соль по вкусу.

Назначается при подагре и нарушениях выведения продуктов распада (метаболизма).

Тыкву натереть на терке вместе с кожурой. Мелко нарезать одну луковицу, нарубить 2 ст. л. крапивы, нарезать листья с одной свеклы, свеклу натереть на крупной терке.

Подготовленные овощи положить в кастрюлю слоями: слой свеклы, затем слой тыквы, крапивы, лука, сверху посыпать кукурузной крупой и по краю кастрюли налить горячую подсоленную воду до тех пор, пока слой крупы не закроется. Не помешивая, довести до кипения и настоять 15 мин. Когда крупа обернется крупной корочкой, на нее налить холодное молоко и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и подавать к столу.